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烤肉健康吃?衛福部推9招「3多3少3去」這招大家都忘了

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生活中心/實習編輯蔡欣妤報導

中秋連假慶團圓,親朋好友歡聚賞月烤肉,但偏偏大家都說烤肉不健康,該怎麼辦?國民健康署長王英偉呼籲守住健康燒烤「333」原則:「多蔬果、多喝水、多運動;少油鹽、少紅肉、少醬料;去肉皮、去奶油、去焦黑」,就可以健康吃烤肉、讓身體無負擔。

▲衛福部推健康燒烤「333」原則,教民眾安心健康吃燒烤。(圖/衛福部國民健康署提供)

月圓人不圓,為讓大家「腸」保健康,安心大快朵頤,國民健康署提供了健康燒烤「333」原則,鼓勵民眾可以多用當季新鮮食材,增加蔬菜水果量,減少加工肉品及紅肉的攝取,也提醒50至74歲的民眾透過定期每2年做1次糞便潛血檢查,亦可降低35%大腸癌死亡率!

中秋歡慶新主張 健康燒烤「333」原則:

多蔬果:挑選當季新鮮、顏色豐富的蔬果,其富含的維生素、礦物質及膳食纖維可增加飽足感、減少肉類或主食類的攝取量、促進腸胃蠕動,如青椒、紅羅蔔、杏鮑菇、芭樂、奇異果、番茄等。

多喝水:含糖飲料不僅無法解渴,反而會攝取過多的熱量,提醒民眾應養成喝白開水的習慣,既省錢又可減少身體的負擔。

多運動:世界衛生組織(WHO)指出,21%-25%的大腸癌可歸因於身體活動不足,建議中秋連假與親朋好友歡聚之時,茶餘飯後相揪逗陣散步兼賞月,不僅能瘦身苗條、聯繫親友情感還能降低大腸癌罹患風險,一舉數得。

▲吃烤肉食多攝取蔬菜水果,促進腸胃蠕動。(示意圖/翻攝自Pixabay)

少油鹽:除了少油,建議選用植物油,因為一般植物油含有較高比例的單元不飽和脂肪酸,同時含有較少的對心血管有害的飽和脂肪酸,但要避免長時間的烹煮,導致油脂變性;而飲食少鹽主要是降低鈉的攝取,減少身體的負擔。

少紅肉:國際癌症研究總署指出,每天攝取超過50克的加工肉品或100克的紅肉(豬、羊、牛)會增加17-18%罹患大腸癌的風險。

少醬料:一般市售烤肉醬熱量及鈉含量高,建議民眾可自製低鹽烤肉醬,或將市售烤肉醬稀釋使用,避免攝取過多的鈉。

▲烤肉醬熱量及鈉含量高,民眾可稀釋烤肉醬或自製低鹽烤肉醬。(示意圖/翻攝自Pixabay)

去肉皮:肉類去皮可減少熱量及飽和脂肪的攝取。

去奶油:市售奶油常含有飽和脂肪及反式脂肪,應避免食用以減輕身體負擔。

去焦黑:美國國家癌症研究所指出,在高溫表面上燒烤的肉片或肉汁,滴到高溫表面或掉到火裡產生火焰及煙霧時,會形成致癌物質-多環芳烴(Polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs),隨而附在食物表面。建議燒烤時將食物離炭火遠一些、烤的時間短一些,避免烤到焦黑,烤焦的食物切記丟棄,不可食用。

▼烤焦的肉片表面會形成致癌物質,提醒民眾不要食用。(示意圖/翻攝自Pixabay)

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