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誤會大了…「松阪」不是品種名!揭密老饕最愛松阪豬

新聞台
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記者邱筱茜、胡克強/台北報導

燒烤店經常吃得到的松阪豬,知道是豬的什麼部位嗎?有人猜是腿也有人說是頸部,甚至小菜的肝連肉、豬心管以及天梯,都讓民眾猜不透,還有人問說肝連是肝嗎?其實是橫膈膜。

松阪豬烤出香氣,高檔中秋食材是燒烤店熱門排行之一,但松阪豬到底是哪個部位?

▲松阪豬到底是豬的哪個部位呢?答案就是「豬頸肉」。

記者:「松阪豬是豬的什麼部位?」

民眾:「大腿嗎?」

民眾:「是豬的脖子嗎?」

沒錯,松阪豬就是豬頸肉,珍貴數量少,被油脂包覆,吃起來口感軟嫩。

燒烤店業者:「因為松阪豬的一頭豬身上只能取下200多(公克)到300多(公克)的肉,然後比較稀有,然後又有人稱為黃金六兩。」

里肌肉烤到微熟得趕快翻面,里肌肉是燒烤店招牌,懂得吃,但知道是豬的哪裡嗎?

民眾:「里肌肉是什麼部位啊?很瘦的地方?」

民眾:「比較瘦的地方,背的地方。」

里肌肉是豬的背部,松阪豬是豬頸肉,大腸頭則是肛門括約肌,不只烤肉,很多小菜,從豬肉到內臟都很多人愛。

里肌肉其實是豬的背部。

小吃黑白切,切肝連、嘴邊肉、大腸,滷到深色入味,是常見的小菜。但肝連又是哪個部位?

民眾:「那你覺得(肝連肉)是豬的哪個部位?」「肝嗎?」

▼▲常吃的小菜、滷味,豬肉部位讓許多民眾大開眼界。

肝連指的是豬的橫膈膜帶筋,而生腸頭是子宮,豬心管則是大動脈,天梯是豬的上顎軟骨。豬肉部位大解密,讓不少民眾跌破眼鏡。

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