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日本居酒屋文化將消失 龍頭和民將全部轉型為烤肉店

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記者林辰彥/綜合報導

由於受到武漢肺炎(COVID-19,2019新型冠狀病毒)疫情影響,需求無法恢復,日本居酒屋業界龍頭Watami(日文為ワタミ)5日宣布,針對旗下「和民」等120家居酒屋,將在2022年3月之前轉型為「烤肉和民」(焼肉の和民)。

▲日本居酒屋。(示意圖/翻攝自Lovepik)

會長渡邊美樹在5日記者會上表示:「在居酒屋顧客只恢復70%情況下,需要轉型邁向下一個業態。」「烤肉和民」將設置價格合理的自助餐等,還將引進上餐機器人。據了解,服務人員與顧客的接觸將可減少8成。

截至9月為止,Watami旗下居酒屋共有「和民」21家,綜合酒館MIRAIZAKA(日文ミライザカ)63家,三代目Torimero(鳥メロ)131家,其中60家將在2021年3月之前全部轉型為烤肉店,下一批將在2022年3月之前轉型。目前方針是將和民全部轉型。

1992年和民在東京澀谷開設了1號店。就創業時的品牌將不復存在一事,渡邊會長表示:「居酒屋和民就是我的人生,會感到寂寞傷感,但若變化才是生存之道,就必須接受變化。」

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