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高麗菜層層疊疊好難洗…達人教撇步 菜蟲農藥全都OUT

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生活中心/綜合報導

台灣人愛吃高麗菜,幾乎一年四季都可以吃得到,但因為高麗菜層層疊疊,多數民眾不免擔心洗不乾淨,或是有農藥殘留的問題;對此,毒物專家吳家誠就提供幾個洗菜步驟,讓大家快速洗乾淨高麗菜,又不浪費水喔。

高椰菜屬十字花科,由於葉片是由中心往外長,通常最外層的葉子最老,也容易有大量農藥、塵土覆蓋,內部的菜葉雖然看來相對乾淨,但噴灑式的農藥還是會透過菜葉的縫隙滲入其中,再加上內部生長密實,也容易有菜蟲躲在其中。

▲高麗菜因為層層疊疊,不好清洗。(圖/翻攝自pixabay)

吳家誠就建議,高麗菜一買回家,若不急著煮的話,可以先放在通風處2至3天,有助於農藥揮發。另外,因為外葉通常會接觸較多的農藥,最好先剝除外葉較不好的葉片,再依要吃的量,依序摘下清洗,同時建議「吃多少就洗多少」。

在清洗時,最好以不燙手的溫水洗菜尤佳,吳家誠解釋,溫水可以幫助農藥溶解,順水流被帶走,也叮嚀最好用手輕搓菜葉就好,若刷子反而容易讓農藥跑進裡面。

至於沒有要吃的部分,其實不用放進冰箱,只要將中間的菜梗放入小盆水中,就能維持高麗菜的生命,不但能保持新鮮,還會有自我代謝農藥、病菌的能力。

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