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哪種魚做生魚片最強?老饕激推「牠」超清甜:還有油脂香

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生活中心/許珮絨報導

生魚片是日式料理的精髓之一,在台灣受到許多饕客喜愛,鮮美肉質加上均勻分布的油脂,讓人很難不一口接一口;一名網友就表示,由於自己不太敢吃生魚片,只能接受肉質順口且腥味較少的魚種,於是好奇問「口感Q彈的生魚片有哪些?」貼文一出隨即引起老饕熱烈推薦。

▲不同魚種的油脂會影響生魚片口感。(示意圖/Pixabay)

原PO在PTT提到,自己以前不太敢吃生魚片,直到在美式大賣場買了一盒綜合壽司之後,就被其中一種像是鰈魚做成的生魚壽司驚艷到,「每種魚都有獨特的味道,只有這種生魚片咀嚼起來的味道是我覺得很香的,從此就念念不忘!想問一下還有哪些生魚片是比較屬於Q彈口感的?希望大家能幫我推一些肉質上QQ的、比較少腥味的生魚片。」

對此,不少網友回應指出,「可以試試看烏賊類的生魚片」、「我吃過最好吃的是黑鮪魚、鰤魚」、「Q彈的話鯛魚,鯛魚沒什麼味道,可是口感我很愛」、「河豚也很Q彈,只是台灣不知道吃不吃得到」、「基本上沒特別熟成的白肉魚都是偏Q,然後其中海鱺口感偏Q脆」、「可以試試看黑毛,之前去漁港點過口感很Q」。

另也有老饕分享,「烏賊、軟絲類的我習慣先汆燙一下,讓牠外熟內生,然後配上生辣椒醬油還滿好吃的,口感上會比生魚片來得好一些」、「比目魚,生魚片清甜有油脂香,可以搭配蔥花或海鹽,炙燒更香」、「魚肉上面有附魚卵的是鯡魚加上柳葉魚卵,俗稱黃金鯡魚,卵的部分是醋漬處理」。

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