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煎蛋怎麼翻才完美?內行人神曝「料理撇步」爽喊:口感焦脆

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鄉民中心/綜合報導

煎蛋是多數人公認的廚藝入門料理之一,不過要把蛋煎得好吃,裡頭藏有大大的學問,就有網友在網路上發問「怎麼翻蛋?」貼文一出立刻引發熱議,有內行人教學:「把蛋滑到靠近你的位置,用鍋鏟頂一下就翻過去了,鍋子角度向自己約45度!」 

▲煎蛋是多數人公認的廚藝入門料理之一。(示意圖,非當事照/資料照)

該名網友今(16)日在PTT發文,他以「怎麼翻蛋?」為題,表示喜歡吃蛋一面熟、一面生,之前看過有人直接用平底鍋甩鍋翻蛋,他則是拿一個盤子沿著鍋子邊緣,把蛋滑到盤子上,而他媽媽是拿鍋鏟慢慢翻,這就讓他好奇發問:「大家都怎麼翻蛋?可以教我一下嗎?」 

貼文一出,網友紛紛留言,「我不翻的,享受底部煎得脆脆的口感」、「煎一面生就不翻了啊」、「想完美大片的要用炒鍋翻吧,平底鍋很難甩完美」、「看蛋量,小鍋翻、中鍋剷、大鍋用盤子」、「關火蓋鍋蓋兩面都熟不用翻,蓋鍋蓋可以讓蛋熟一點」、「關火蓋鍋蓋+1,悶著不理它要吃的時候就全熟了,想自我挑戰的時候就會甩鍋,每次都甩失敗」。 

▲網友貼文發問「怎麼翻蛋」(圖/翻攝自PTT)

另外,也有網友教學,「底面煎熟到有點恰恰時,輕晃鍋子讓蛋不黏鍋能滑動的狀態,然後用筷子夾起來翻面」、「把蛋滑到靠近你的位置,用鍋鏟頂一下就翻過去了,鍋子角度向自己約45度」、「我會加一點水蓋鍋蓋,蛋黃上會有一層淡淡的薄膜,看起來很好吃」、「我用圓形大炒鍋,蛋要小火煎到快熟才能翻,就是底部要焦脆」。

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