影／氣溫驟降吃這鍋進補暖胃！達人6分鐘教你煮出薑母鴨

影音編輯／林詩玲

YouTuber「簡單哥」經常在頻道分享料理教學，日前他用6分鐘教大家煮出香氣十足的薑母鴨，濃郁湯頭搭配鮮嫩鴨肉令人唇齒留香、回味無窮，在氣溫驟降的冬天最適合吃上一鍋暖呼呼的薑母鴨！

▲薑母鴨的濃郁湯頭搭配鮮嫩鴨肉令人唇齒留香、回味無窮。（圖／簡單哥 授權）

需要準備的材料有：鴨腿750克、老薑140克、紅棗35克、金針菇1把、豆皮80克、薑母鴨藥包1包、高麗菜400克、辣豆瓣25克、豆腐乳50克、水1500毫升、麻油5大匙、米酒2大匙、糖1小匙、鹽巴適量、油適量，以上材料為6人份。

▲▼需要準備的材料有：鴨腿、老薑、紅棗、金針菇、豆皮、薑母鴨藥包、高麗菜、辣豆瓣、豆腐乳、水、麻油、米酒、糖、鹽巴、油。（圖／簡單哥 授權）

首先將鴨肉下鍋川燙，待雜質跑出後將鴨肉撈起用清水清洗。更換鍋子，用「冷油」煸炒薑塊，直到薑的香氣完全出來後再濾掉一些油，接著將鴨肉下鍋用大火翻炒並加入麻油，再加入米酒、水、紅棗、中藥包與鴨肉一起煮滾40至50分鐘後放置一旁備用。

▲湯頭需煮滾40至50分鐘。（圖／簡單哥 授權）

將豆腐乳、辣豆瓣醬、糖、薑母鴨高湯攪拌均勻，沾醬即完成。

▲將豆腐乳、辣豆瓣醬、糖、薑母鴨高湯攪拌均勻，沾醬即完成。（圖／簡單哥 授權）

將湯頭加鹽調味後，取出砂鍋用高麗菜鋪底，接著倒入湯頭與鴨肉並依個人喜好加入其他食材，香噴噴的薑母鴨即完成。

▲▼取出砂鍋用高麗菜鋪底，接著倒入湯頭與鴨肉並依個人喜好加入其他食材，香噴噴的薑母鴨即完成。（圖／簡單哥 授權）

完整影片→https://youtu.be/249asf6Xz0o

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