蝦子怎煮才Q彈滑嫩？老師傅曝「3步驟」最關鍵：還可去腥

生活中心／綜合報導

肉質肥厚營養價值又高的「蝦子」，一般人在料理它時，可能會糾結於該用冷水煮還是用熱水煮。有部落客就透露，不管是用冷水煮還是用熱水煮蝦子，基本上蝦子的肉質都會變很腥且口感不好，他表示只要做「這3步驟」，就可以煮出鮮香美味又好吃的蝦子。

▲部落客透露，用冷水或熱水煮蝦子是錯誤的。（示意圖／翻攝自Pixabay）

大陸部落客「大慶談美食」表示，蝦子拿來做各式各樣的料理都相當受歡迎，不過在料理蝦子時，為了達到去腥的作用，許多人都會先將蝦子煮過。但不少人會糾結於用冷水煮還是用熱水煮，但「大慶談美食」指出，其實這兩種方式都不對。

「大慶談美食」透露，不管是用冷水還是用熱水煮蝦子，基本上蝦子的肉質都會變很腥，口感也不好，一般來說，在煮蝦前，先將蝦子清洗乾淨，接著先別著急要用冷水煮還是熱水煮，正確方式是要先將鍋中的水給燒至冒泡後，再將蝦子放入鍋中開始用溫水煮。

「大慶談美食」更公開一名30年老師傅傳授給他的方法，就是煮的過程中再倒入一點白酒，這樣煮出來的蝦子才會鮮香美味又好吃。但光用溫水煮還不夠，須要將蝦子煮至變色之後快速放在冰水中浸泡一下，這樣肉質才會Q彈滑嫩。