記者曾佳萱、李文勝、邱紹揚／綜合報導
台灣人愛吃餃類，尤其光是魚餃一年就可以吃掉30億顆。高雄知名手工魚餃皮Q彈、餡料飽滿，網友推薦是高雄唯一，還有民眾稱它是隱藏版美食。而台北南門市場也有手工蛋餃小攤位，老師傅抹豬油現煎，已經飄香超過70年。
▲天氣漸冷，不少人吃火鍋時總喜歡加入火鍋料。
天冷吃鍋，菜盤、肉片不夠看，加點火鍋料，蛋餃、燕餃口味多變，而市場裡還藏著手工好味道。
豬油香、蛋香隔著口罩都聞得到，擠一段豬後腿肉，等外皮煎到微焦黃，對折定型。
民眾：「平常都是買冷凍的，手做的想說吃吃看，第一次買。」
▲南門市場的手工蛋餃。
民眾：「手工的比較好啦，品質上可能比較好一點，工廠出來的不太喜歡，太鹹了。」
南門市場老店經營超過70年，標榜純手工。以蛋餃來說，純蛋液現做皮偏厚，沒有孔洞，和機器量產比差異明顯。
魚丸店業者張瑞南：「以機器做的因為是死板板的，蛋皮還要經過折才能包起來，那他們很可能就是裡面加點粉，吃起來就會有點像銅鑼燒的皮。」
▲高雄的手工魚餃也吸引老饕爭相購買。
市場攤販：「只要是吃過的客人不會再換其他的牌子。」
冷凍櫃內備貨5、6袋，不怕掃貨。往南找，高雄也有在地魚餃被網友點評是「高雄唯一」、「吃過這牌，其他的就不吃了」。
市場攤販：「你吃得出來是什麼東西，不是像一般的餃類就是QQ的而已。」
▲不少網友力推高雄手工魚餃。（圖／翻攝自PTT）
民眾：「吃起來的口感跟一般外面市面上的火鍋料不太一樣，這感覺比較天然一點。」
過去曾統計，台灣人一年可以吃掉30億顆魚餃，吃火鍋少不了它，手工滋味南北PK。（楊欣怡整理）
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