炒空心菜都會變黃?內行曝起鍋前加「這味」:翠綠好吃

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生活中心/綜合報導

民以食為天,有人將吃飯視為重要的事,但吃飯除了要吃得好,也要吃得健康,因此綠色蔬菜不能少。炒空心菜是不少家庭餐桌上會出現的菜色,但空心菜常常氧化,端上餐桌就變得黑黑黃黃的,有網友就分享了讓空心菜不會變色的秘訣,只要加入1個秘密武器就可以。

▲炒空心菜要怎麼炒得翠綠,內行曝1招。(圖/資料照)

一名網友在臉書社團「廚藝公社」裡貼文,他先是分享自己炒空心菜的方法,做法是先在炒鍋裡倒水煮滾後加油、鹽;在倒入空心菜汆燙撈起瀝乾;洗鍋重加油、蒜片爆香;切小火加入調味料、香油、博勾芡最後關火拌炒幾下就可以起鍋。

他分享,用這樣炒的空心菜半小時後才開始變黃,他因此好奇「空心菜到底會不會一直保持翠綠?」而看到他的疑惑,有許多人就提出建議,紛紛表示「快好前放一點米酒」可以防止變黑而且也不會變黃。

▲最多網友推薦的方法是加一點米酒。(示意圖/資料照)

另外,也有不少網友表示,「我都大火炒,蒜頭中火爆香,空心菜下去後調味料也一起加,直接開大火我是加水沒加米酒,然後拌炒到熟就起鍋了」、「一般瓦斯爐要炒空心菜不黑的話,就是大火熱鍋蒜頭辣椒炒香,調味料放下去,空心菜梗先炒,然後空心菜葉再加下去拌炒,最後我都是加熱水不加米酒,炒起來也不會黑」、「還沒黑前全吃下肚就不黑了」、「快起鍋加點醋或檸檬汁」。

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