煎魚如何不黏鍋?用手邊1食材就妥當 開煎前2步驟要記得

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生活中心/綜合報導

「魚」是不少家庭桌上都會出現的料理食材,不管是清蒸、紅燒,都有其料理方式的愛好者,同時魚也營養滿滿,是人體蛋白質的重要攝取來源。但是每次煎魚的時候都會黏鍋,有美食部落客就分享,只要注意幾個步驟,就能把魚煎得非常漂亮。

▲煎魚看似困難,但只要用手邊1食材就可以不黏鍋。(圖/翻攝自Jenny的小廚房)

大陸一個美食部落格「Jenny的小廚房」常常在網路上分享各種料理資訊,她表示不管是要怎麼料理,都少不了「煎魚」的步驟,但是煎魚常常會黏鍋,導致破皮,擺上桌就不好看,而使用不沾鍋也只能救急一時。

「Jenny的小廚房」就教學,要煎魚前一定要將水分處理乾淨,使用廚房紙巾可以達到不錯的效果;再來就是拿出平時都會預備的生薑,將生薑切成兩半,用斷面在鍋面來回擦拭,一定要讓魚有可能接觸到的地方都均勻塗到薑汁。

再來就是倒入比炒菜時還多一點的食用油,讓油燒到冒煙時先關火,再開小火,將魚放入開始煎,「Jenny的小廚房」強調,煎魚時要不斷晃動鍋子,讓魚的每個部位都接觸到油,「以免溫度不夠,造成黏鍋破皮」。綜合「Jenny的小廚房」整理,只要記得「去除水分」、「用薑先擦過鍋子」、「煎魚時要平均受熱」這些撇步,大家都能煎出完美且美味的魚。

▲開煎前用薑塗抹鍋子,煎魚時平均受熱,就可以煎出漂亮的魚。(圖/翻攝自Jenny的小廚房)

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