記者馮珮汶／台北報導
今年疫情帶動自煮商機，尤其上班族生活忙碌，沒有時間買菜備料，超商業者瞄準5,000億元單身及小家庭商機，積極進攻冷凍商機，小七自有品牌「御料小館」即日起推出全新結構「個人化杯裝冷凍食品」；全家則是在今年1月份推出超商首見的冷凍杯裝主食系列，近一年共推出包括義大利麵、炒飯、配菜等涵蓋韓式、泰式、日式口味的冷凍杯裝商品，銷售超過260萬份，疊起來相當於450座台北101。
據內政部統計，2019年全台「一人戶」高達295萬戶，占全台家戶數3成以上；而20到35歲的未婚族群也高達367.5萬人，正式邁入獨居時代。7-ELEVEN也指出，冷凍食品近年穩定成長，尤其個人化冷凍食品占比最高，是門市冷凍食品業績主要來源，而個人化冷凍食品的品項較去年大幅成長20支，目前已達到65支，提供單身、小家庭多元選擇。
▲小七自有品牌「御料小館」即日起推出全新結構「個人化杯裝冷凍食品」。（圖／業者提供）
7-ELEVEN觀察，冷凍主食類商品因醬汁較多，袋裝食用較不方便，因此特別改為杯裝設計，鎖定醬汁多的主食類商品為開發重點，便利即食、也可搭配小菜、輕食，即使忙碌上班族也能快速一餐多道料理需求，且使用可回收包材，更可兼顧環保趨勢。
因應上班族、單身族及小家庭多樣化需求，御料小館全新杯裝冷凍食品口味涵蓋日式、台式及義式料理，像是「炙燒豚肉丼」選用日本直輸燒烤醬，直火炙燒帶出原始肉香並略帶微焦香味，肉質鮮美軟嫩；傳統口味的「沙茶豬肉炒麵」使用牛頭牌沙茶醬，搭配麵條拌炒Q彈有勁；「青醬蛤蜊義大利麵」以濃郁青醬搭配鮮甜蛤蜊，彷彿專門店現做般美味。
▲小七自有品牌「御料小館」即日起推出全新結構「個人化杯裝冷凍食品」。（圖／業者提供）
全家便利商店同樣看好冷凍商機，觀察近年「小份量商機」正夯，忙碌生活導致非典型用餐時間增加、少量多餐飲食習慣趨勢上升，今年1月份推出超商首見的冷凍杯裝主食系列，近一年共推出包括義大利麵、炒飯、配菜等涵蓋韓式、泰式、日式口味的冷凍杯裝商品，銷售超過260萬份，疊起來相當於450座台北101。
據全家觀察指出，冷凍杯裝系列因食用方便、小份量，擁有多樣化的搭配優勢，推出後帶動自有品牌「媽媽煮藝」冷凍商品業績較前期成長近2成，且消費者購買時機集中於晚餐、宵夜時段，也會與其他袋裝小吃併買，冷凍杯裝系列儼然成為媽媽煮藝商品的新勢力。
▲全家便利商店今年1月份推出冷凍杯裝主食系列，銷售超過260萬份，疊起來相當於450座台北101。（圖／業者提供）
近期時序入冬，消費者口味偏向濃郁系，全家與道地日式家庭餐廳Royal Host「樂雅樂」推出冷凍杯裝咖哩，「日式可可咖哩飯」、「咖哩豬肉烏龍麵」，使用多種蔬菜熬煮，咖哩風味香甜可口，搭配苦甜可可巧克力，飯、麵選擇多樣化，售價49元，消費者可搭配其他小吃組合，滿足主餐、點心、宵夜各時段的需求，即日起至12/29搭自由配優惠，購買指定鮮食品項任選2件省5元、3件省10元。
同時因應最近天氣驟降，全家也祭出台日美食雙饗宴，因應國人冬天愛吃辣，全新推出「麻辣豚骨風味拉麵」，其他包含主食、小菜、沙拉共5款商品。瞄準消費者宅居自煮頻率增，再獨家聯名推出冷凍調理食品，與嘉義霸主「林聰明沙鍋魚頭店」獨家開發「林聰明香辣沙鍋菜」，以及與道地日式家庭餐廳Royal Host「樂雅樂」，推出媽媽煮藝冷凍杯裝咖哩系列，巷口超商就能品嚐到道地的台日風味。
鮮食部部長黃正田表示，隨著氣溫下降，熱湯系商品包括湯品、湯麵與鍋物，今年業績對比去年已成長3成，掌握暖食需求，繼去年與日本超人氣拉麵品牌「屯京拉麵」合作，推出東京豚骨與味噌風味拉麵受好評，因應國人冬天愛吃辣的習慣，今年再全新推出「麻辣豚骨口味」，掌握拉麵三大元素–麵條、湯頭、叉燒作為開發精髓；麵條為提升湯頭的沾附性，嚴選進口麵粉自製中粗卷麵，並以豚骨與雞骨熬煮湯底，加入特製醬油，濃郁不膩口，使用特選3:1肥瘦比的國產豬製成叉燒，配菜包括溫泉蛋、筍乾、蔥花，推出「東京豚骨風味拉麵」、「麻辣豚骨風味拉麵」兩種口味，售價119元。
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