湯圓需要「冷凍」？正確保存方法曝光　簡單1招變軟Q

生活中心／鍾惠宇報導

明（21）日就是冬至，不少人已經開始吃起湯圓。就有網友在PTT指出，在傳統市場買了白湯圓回來，然而並沒有打算立即食用，準備明後天才下鍋煮，讓他不禁好奇「生湯圓是要放冷藏還冷凍？能放多久？煮前需要提早拿出來退冰嗎？」

▲冬至應景吃湯圓。（圖／資料照）

網友看了紛紛表示，「保存要冷凍，湯圓煮時不用退冰，你退冰就會變成一團了」、「放室溫會酸掉，放冷凍不要脫水一切好談」、「冷凍！改天要煮直接滾水丟下去，不用解凍」。

臺北市衛生局就呼籲業者及消費者，製造或選購湯圓時應注意4大要點，「一般現場手工搖製的散裝元宵湯圓，應注意製作場所工作人員手部清潔衛生」、「製造場所盛裝湯圓之容器及工作檯面、天花板、牆壁及地面應保持乾淨」、「注意配料的鮮度及保存方式」及「完整包裝產品上應標示有效日期，產品販售時應依標示冷凍或冷藏保存」。

也提醒民眾，元宵的皮為糯米製，食用過多易造成消化不良、腸胃不適，建議淺嘗即可。另外根據《元氣網》報導，湯圓買來後最好馬上放入冰箱冷凍，若24小時內會食用，則可冷藏保存；下鍋前也不用解凍，可先檢查湯圓外觀有無破損，可用手沾水或糯米粉將破損處撫平再下鍋。

而讓湯圓變「更軟Q」且「湯汁不濁」的小撇步就是將煮熟的湯圓放進「冷水或冰水」過一下，再放入另外煮的湯汁或糖水中；切記湯圓別煮太久，略為澎脹並浮起就可以趕快撈起來，以免外皮爆裂。