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炒飯如何粒粒分明?老饕曝「1招」好炒不黏:晶瑩剔透

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鄉民中心/綜合報導

炒飯是許多人心目中平價又美味的餐點之一,不過看似簡單的料理往往更難駕馭,近日就有網友發問「顆粒分明晶瑩剔透的蛋炒飯怎麼做」?貼文一出立刻引發熱議,不少老饕建議:「真的沒那麼難,飯的水分、鍋子的掌握做好就是粒粒分明」、「先跟蛋拌勻做黃金炒飯,飯粒真的是無腦分開」。 

▲炒飯是許多人心目中平價又美味的餐點之一,不過看似簡單的料理往往更難駕馭。(示意圖/資料照)

該名網友25日在PTT貼文,他以「顆粒分明晶瑩剔透的蛋炒飯」為題,表示以前在外面買炒飯都吃起來黏黏的,後來突發奇想,如果在煮生飯的時候加入沙拉油攪拌,讓鍋內均勻充滿油份再蒸熟,不知下鍋炒是否能夠顆粒分明、晶瑩剔透,也讓他好奇發問:「我還沒試,不過可能有人已經試過?」 

貼文一出,網友紛紛留言,「不用這樣煮就能顆粒分明了」、「有些人確實飯會拌油」、「不知道,買來的炒飯都再下鐵鍋加蛋加料炒一次」、「我家煮飯會滴一點香油防沾黏,放心這樣的飯拿去炒技巧不好還是不會粒粒分明」、「這不就油飯嗎」、「用糙米比白米容易不黏,也好炒」、「飯拌蛋黃再去炒,蛋黃熟了會把飯分開」。 

▲網友貼文發問「顆粒分明晶瑩剔透的蛋炒飯」。(圖/翻攝自PTT)

另外,也有網友教學,「不是飯的問題,鍋子要夠熱,以及會出水的食材要先炒」、「不要買短粒米,中粒或長粒米的飯很容易粒粒分明」、「阿基師有教人拌香油,也可拌XO醬或辣椒醬的油比較有味道」、「用泰國長米煮過後拿來炒飯粒粒分明,最簡單的方式」、「飯先冰過冷凍就會粒粒分明了」、「真的沒那麼難,飯的水分、鍋子的掌握做好就是粒粒分明」、「先跟蛋拌勻做黃金炒飯,飯粒真的是無腦分開」。 

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