炒飯如何粒粒分明？老饕曝「1招」好炒不黏：晶瑩剔透

鄉民中心／綜合報導

炒飯是許多人心目中平價又美味的餐點之一，不過看似簡單的料理往往更難駕馭，近日就有網友發問「顆粒分明晶瑩剔透的蛋炒飯怎麼做」？貼文一出立刻引發熱議，不少老饕建議：「真的沒那麼難，飯的水分、鍋子的掌握做好就是粒粒分明」、「先跟蛋拌勻做黃金炒飯，飯粒真的是無腦分開」。 

▲炒飯是許多人心目中平價又美味的餐點之一，不過看似簡單的料理往往更難駕馭。（示意圖／資料照）

該名網友25日在PTT貼文，他以「顆粒分明晶瑩剔透的蛋炒飯」為題，表示以前在外面買炒飯都吃起來黏黏的，後來突發奇想，如果在煮生飯的時候加入沙拉油攪拌，讓鍋內均勻充滿油份再蒸熟，不知下鍋炒是否能夠顆粒分明、晶瑩剔透，也讓他好奇發問：「我還沒試，不過可能有人已經試過？」 

貼文一出，網友紛紛留言，「不用這樣煮就能顆粒分明了」、「有些人確實飯會拌油」、「不知道，買來的炒飯都再下鐵鍋加蛋加料炒一次」、「我家煮飯會滴一點香油防沾黏，放心這樣的飯拿去炒技巧不好還是不會粒粒分明」、「這不就油飯嗎」、「用糙米比白米容易不黏，也好炒」、「飯拌蛋黃再去炒，蛋黃熟了會把飯分開」。 

▲網友貼文發問「顆粒分明晶瑩剔透的蛋炒飯」。（圖／翻攝自PTT）

另外，也有網友教學，「不是飯的問題，鍋子要夠熱，以及會出水的食材要先炒」、「不要買短粒米，中粒或長粒米的飯很容易粒粒分明」、「阿基師有教人拌香油，也可拌XO醬或辣椒醬的油比較有味道」、「用泰國長米煮過後拿來炒飯粒粒分明，最簡單的方式」、「飯先冰過冷凍就會粒粒分明了」、「真的沒那麼難，飯的水分、鍋子的掌握做好就是粒粒分明」、「先跟蛋拌勻做黃金炒飯，飯粒真的是無腦分開」。