獨家／火鍋湯越煮越毒！林杰樑妻教健康吃法

記者許慧美、陳昱弼／台北報導

天冷就很多人喜歡吃火鍋暖身子 ，但是您知道嗎？火鍋的湯可是越煮越毒！已故的毒物科權威林杰樑的妻子譚敦慈，在臉書上分享健康吃法，他們家的鴛鴦鍋不是大家所想像的是兩種湯頭，其中一鍋是用煮開的清水，食物入口前得要再過水涮一下，高湯的治癌物質全都清潔溜溜，連火鍋料都堅持自己做。 

天氣冷就是要吃熱騰騰火鍋才過癮，但是小心裡頭的配料加了過多的化學物。已故的食安教父林杰樑遺孀譚敦慈全都自己來，火鍋裡最常加的丸子自己做！

首先準備雞胸肉、蝦仁和花枝再用用果汁機打成泥，再來加入少許的地瓜粉以順時針方向攪拌均勻，塑型後放進熱水煮，純手工的丸子不僅比較天然彈性也比較好；火鍋的靈魂湯底也不能馬虎。

他們也吃鴛鴦鍋，一般是麻辣鍋搭配大骨湯，但是林家人只用蔬菜高湯加上一鍋清水，食材在高湯鍋煮熟後用清水刷一下，減少過多的油鹽和治癌物吃下肚，想品嚐火鍋湯底也最好在煮開的半小時內，讓您在大啖美食之際又能吃得健康。（整理：實習編輯高靜瑤）