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三峽秘境/八條壽司火劫重生!忍淚搭棚度寒冬 現況曝光

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記者於慶璇/新北報導

位在新北市三峽介壽路上的知名日式名店「八條壽司」,每到假日總是排滿人潮,但你知道嗎?最早「八條」並非日式料理店,而我們所認識的「日式八條」,於2006年開業至今14年時間,卻在去年慘遭惡火吞噬,使多年心血付之一炬。老闆黃偉峸不願就此放棄,反而與員工攜手搭棚做起露天生意頂過寒冬,談到災後復原情景,心裡滿滿感觸,並提及當年「八條」取名由來。

▲ 「八條壽司」每到假日總是排滿人潮。(圖/記者於慶璇攝影) 

八條壽司遇惡火忍淚振作 搭臨時路邊攤度寒冬

2019年9月15日,中秋連假最後一天清晨6時許,八條壽司突然發生惡火,因現場為獨棟木造建築物,火勢迅速蔓延,所幸當時並非營業時間,店裡只有3名晨班同仁正在備料,眼見滅火器無法撲滅及時逃出,並無造成人員受傷。

恰逢家裡辦喪事,當日清晨老闆夫妻檔才剛忙完睡下,不久就接獲噩耗,趕到現場見到眼前景象,幾乎難以置信,老闆坦言「當下超難過,十幾年心血全毀了!」,想起店裡員工都已跟著自己十幾年了,有些人還得養家活口,不捨他們就此失業,導致家裡經濟受到影響,忍淚振作並向員工打氣,承諾盡可能支付大家薪水,「當時也沒想那麼多,如果真的蓋不回來,那就另起爐灶吧!」

店面、器具不能使用了,生意要怎麼維持?老闆與員工商討後,利用自己的停車場搭棚組臨時店面,員工齊心幫忙釘板、佈置,木工、裝潢全都自己DIY,盼著能夠早日恢復生意,就連老闆也親自拿起畫筆,為臨時店面添些生氣。臨時店面猶如日本大排檔文化,反而吸引更多民眾到訪,就這樣度過了半年多時間,直到臨時店面拆掉前一天,好多在地居民圍觀拍照,紛紛感到不捨。

▲員工齊心搭建臨時店面,木工、裝潢全都自己DIY。(圖/八條壽司提供)

▲老闆黃偉峸學設計出身,店內許多作品多來自老闆之手。(圖/八條壽司提供)

三峽名店最早鶯歌起家 曾2度遇挫折搬家

八條壽司從三峽闖出名號,不過最早從鶯歌起家,當年只是一間小店面,老闆夫妻都以「四坪半」稱呼,自嘲是「最小的日式料理」,座位都只能擺在騎樓,過程歷經2度挫折搬家,才到如今介壽路位置。

老闆娘談及搬家過程,14年前在鶯歌開店時,屋主就住在店面樓上,生意才剛穩定下來,屋主突然告知家裡要辦喪事不准營業,令夫妻倆相當錯愕,情急之下趕緊找店面,好不容易找到三峽建國路店面,後又因兄弟持分土地爭執,屢遭潑紅漆騷擾,不得已之下只好搬離,2011年搬到現在介壽路位置。

老闆娘個性樂觀,並不埋怨這段歷程,反而感恩地說「他們都是生命貴人」,雖然好幾次遇難關逆境,但反而是個機會,不然也不會有如今的規模,可能還留在原本鶯歌四坪半,非常感謝各界好友幫助,以及如今屋主相挺,就算遇到惡火房子全毀,屋主也從未向他們要求賠償。

▲八條壽司最早從鶯歌起家,曾2度挫折搬家,才到三峽介壽路位置。(圖/八條壽司提供)

最初「八條」不是日式壽司店 取名由來曝光

其實,「八條」早期並非日式料理店,而是中式小餐館「八條小館」。老闆回憶當年17歲時,就開始在廚房工作,22歲退伍後在桃園龜山開了中式餐廳,起初為店名想破頭,詢問以前老師傅意見,老師傅開玩笑地說「你店那麼小間,名字不要取得太高雅,用台語國語都可以啦」,想起北市中山區六條通、七條通街道,雖然窄小卻非常熱鬧,「那你叫八條!」

可惜這間「八條小館」只開了一年多,最後因生意不如預期收了,老闆仍未打消創業念頭,經歷多年存錢打拼,期間認識了如今的老闆娘,2人一同前往台中學習日式料理3年,直到30歲那年再度北上,挑戰開設「八條壽司」,如今成了傳遍街坊的排隊名店。

▲八條壽司不畏祝融,生意反而越燒越旺。(圖/八條壽司提供)

▲八條壽司老闆黃偉峸。(圖/八條壽司提供)

在地人流傳八條從三峽起家,老闆夫妻決定重返鶯歌設店,如今八條壽司已是連鎖店,陸續在三峽、鶯歌、桃園設店,去年打入滷味市場,即將開展新品牌「峸老滷」直營店,給予二度就業及更生人工作機會,至於八條壽司是否計劃擴張,老闆表示還在考慮當中。

如今我們所看到的店面,已經煥然一新,早已不見當年火災燒出痕跡,生意反而越燒越旺,即便遇到疫情,生意卻私毫未受到影響。老闆痛定思痛,對於店內安全極為重視,此外也重視食材要求、顧客回饋及員工互動,才有如今名氣與地位,說起店內最招牌菜色,除了生魚片、握壽司必點之外,老闆大方推薦鍋渣、牛蒡與和風沙拉,路過不妨一試!

 ▲八條壽司招牌生魚片。 (圖/記者於慶璇攝影)

 ▲ 八條壽司招牌鍋渣,外酥內軟,海鮮餡料豐富。(圖/記者於慶璇攝影)

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