麵條煮成軟爛一坨？老饕揭「關鍵下鍋時間」：口感真的Ｑ彈

生活中心／詹婷惠報導

麵條價錢便宜、加上容易買到，當嘴饞或懶得出門，在家煮麵條，不必花太多時間就能完成一餐，是許多人家中必備的懶人食材之一。不過，每個人煮出來的麵條可能天差地遠，有的Q彈爽口、有的糾結成坨，據搜狐號《小楊聊美食》指出，「等水開再下麵條」是錯誤的步驟，也是讓麵條失了口感的癥結。

 ▲不必花太多時間就能完成一餐，麵條是許多人家中必備的懶人食材之一。（示意圖／Pixabay）

麵條煮好之後，不論是乾拌、清炒或煮成湯麵，都是簡單就能完成的菜色，也因為方便易得，是許多人儲備的麵食之一。據《小楊聊美食》提到，煮麵條對大多數人來說，料理門檻不算高，即便是沒什麼廚房經驗的初學者，都能快速上手，雖說做法不難，但要煮出Q彈爽滑、不會黏黏爛爛的麵條，還是需要一些技巧，所謂「魔鬼藏在細節裡」，一個失手可能就會壞事。

 ▲據報導，一般人在水滾後才下麵條煮，其實是錯誤的步驟。（示意圖／資料照）

文中寫到，一般人幾乎都是水滾了再下麵條煮，不過，這是錯誤的步驟，也是讓麵條失去Q度、甚至黏成一坨的原因。《小楊聊美食》解釋，正確的做法應該是趁鍋子裡的水還沒燒開、但快燒開，且看到鍋子裡的水開始冒出細微氣泡的時候，這一刻才是下麵條的最佳時機。

麵條下鍋後，輕輕攪拌使之散開，再撒上適量食鹽拌勻，待麵條煮熟就能起鍋盛盤，按照這種方式煮出來的麵條，不僅不會黏成一坨，影響視覺美觀，入口也Q彈爽滑，在味覺上得到滿足。