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水餃怎麼煮才好吃?內陷加「這3佐料」:多汁又鮮甜

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生活中心/綜合報導

水餃是國民美食,每當肚子餓或嘴饞,總想來上幾顆解飢,是許多家庭必備的懶人料理,也因此會自己動手包,少錢又健康。然而,該怎樣才能包出好吃的水餃呢?專攻美食領域的搜狐號《大慶談美食》專欄就傳授妙方,只要在餡料中加入「3佐料」,就能保持鮮香又多汁。

▲《大慶談美食》專欄就傳授妙方,只要在餡料中加入「3佐料」,就能保持鮮香又多汁。(示意圖/翻攝資料畫面)

「雞蛋」

調水餃內餡時,加入一至兩個生雞蛋,會讓內餡緊實不鬆散,口感更嫩,好吃的同時,還更營養。

「蠔油」

蠔油本身具有提鮮效果,所以將蠔油加進餡料裡,口感會更加柔潤。

「熟油」(意旨,烹煮過的油)

調水餃餡時,通常會加入一些油,讓內餡的口感不那麼乾澀。而這時放入炸過蔥花或花椒的熟油會讓香氣更加分。

另外想要煮出好看又好吃的水餃,也有3大訣竅,第1是「加入1小匙鹽和滴入少許油」,鹽可以讓餃皮Q彈,加入油則能讓餃皮不會互相沾黏;第2是「加入少許蔥」,加蔥的原理和滴油一樣,蔥加進滾水煮之後,會釋出一種油脂,能包覆水餃,防止水餃黏在一起,導致破皮或爛掉,影響成果。最後的第3點,則是「掌握蓋上鍋蓋的時間點」,等水滾後下水餃,等水餃皮煮到略透、看起來快要好,再蓋上鍋蓋續將內餡煮熟,可減少水餃破皮的機會。

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