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只要20g!「這種菜」排毒力勝出綠花椰菜7倍

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生活中心/陳佳鈴報導

冬季正是青花椰菜盛產的季節,無論西餐或中餐料理都會看到的一道美味菜色!而花椰菜之所以受歡迎的原因在於除了含有蘿蔔硫素(Sulforaphane),還能提高肝功能的效果。不過要顧肝,還有一種菜比花椰菜更厲害,蘿蔔硫素(Sulforaphane)成熟綠花椰菜的7倍!

▲綠花椰營養成分高,但他的菜苗排毒力勝出花椰菜七倍之多。(圖/pexel)

青花椰菜中的蘿蔔硫素,可幫助肝臟提升解毒作用,加速體內累積的毒素排出,進而促進新陳代謝運作。日本營養管理師安中千繪表示,根據動物實驗發現,蘿蔔硫素還能預防脂肪堆積,消除肥胖及代謝症候群。不過比花椰菜更厲害的是「綠花椰菜苗」,顧名思義就是綠花椰菜的幼苗,綠花椰菜苗富含蘿蔔硫素,其含有量是成熟綠花椰菜的7倍!日本中醫藥膳師岩田麻奈未表示,只要攝取50公克,就與1公斤的成熟綠花椰菜相匹敵。 

▲植物的營養素,食用芽苗反而是最有效率的攝取方式。(圖/pexel)

根據《良醫健康網》報導,日本美容指導師藤中奈奈代指出,植物的營養素大多藏在種子裡,隨著成長的過程漸漸流失,因此食用芽苗反而是最有效率的攝取方式。「綠花椰菜苗」雖然對台灣人來說是稍嫌陌生的食材,但其營養價值高,深受健康人士喜愛,在歐美、日本各地掀起一股熱潮。 

綠花椰菜苗具有超驚人排毒力,該怎麼吃?要吃多少?日本營養師安中千繪表示,蘿蔔硫素的功效可持續3天之久,因此只要3天吃一次,一次約20公克,就能常保護肝作用。可將綠花椰菜苗加到湯品、味噌湯或湯麵中,加熱過後的綠花椰菜獨特的草味減少,不僅變得好入口,還能補充不足的蔬菜攝取量。

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