你洗豬肉的方式真的正確？加了廚房3寶　消除血水細菌

生活中心／實習編輯葉定豊報導

豬肉是台灣民眾最常食用的肉食品之一，每逢過節準備的佳餚中，豬肉都會出現，但豬肉放太在冰箱裡太多天，就會出現異味、口感不佳，因此如何保存好豬肉就是一大難題。對此搜狐號《小茉莉美食記》分享清洗豬肉的方法，只要再過程中多加3樣東西，不但處理過後的豬肉更保鮮，拿進冰箱冰還不會影響口感。

《小茉莉美食記》指出，由於豬肉在販售時，都是直接暴露在空氣中，難免會沾染上細菌和灰塵；此外豬肉本身就有一股血腥味，如果不除掉這些，不但會讓人吃的不衛生，也影響菜品的味道及口感，因此一般人在把豬肉買回家後，都會記得清洗豬肉，但清洗方法卻不正確，倘若只用清水洗，不但洗不乾淨，還會越洗越髒。

▲洗豬肉多加食鹽、白醋和麵粉，可以有效滅菌，消除腥臭味。（圖／翻攝自Pixabay）

《小茉莉美食記》說明，清洗豬肉時，不能用冷水，這會讓豬肉的油脂凝固，髒東西出不來，用熱水也不行，這樣會破壞豬肉的細胞結構，因此用40度左右的水比較適合；等到水放好後，在水中加入清洗豬肉最關鍵的東西「食鹽、白醋」，不但可以有效殺菌，白醋還可以有效排出肉中的血水。

事後，在水中加入另一個關鍵的物品「麵粉」，並浸泡20分鐘，由於麵粉具有很好的吸附效果，可以輕易得把豬肉表層的髒東西給吸附下來，避免豬肉出現腥臭味。最後豬肉放進冰箱前，先用食用油均勻塗抹在豬肉表面，有效隔絕空氣，鎖住豬肉的水分和營養，再用保鮮膜包起來，把空氣排乾淨，就可以避免豬肉變味。