「爆米花」其實很營養又健康！抗氧化、多酚含量勝水果

記者陳佳鈴／台中報導

現代人文明病多，因此不但注重飲食也特別注重養生，尤其慎選飲食，避開高熱量高油脂，以營養成分多及清淡為主的食物。不過有新研究指出，一般民眾以為的高熱量「爆米花」，其實它是既健康又營養的，而且遠高過大部分的水果！

▲爆米花是屬於多酚高含量的食物，抗氧化效果比水果更好。（圖／翻攝畫面）

人類吃爆米花的歷史已經好幾千年了，最古老的紀錄是在古代的印加帝國。現代的爆米花作法是在特製的爆米花機中把玉米粒加熱至攝氏一百八十至二百三十度，先用玉米粒堅硬的外殼鎖住裡面的澱粉，讓澱粉因高溫開始焦化並向外產生高壓突破外殼，變成典型的爆米花。看電影的時候，一定缺少不了爆米花當零食！一般人都以為爆米花是高熱量食物，但沒調味或輕度調味的爆米花，不僅僅是零食，可是富含抗氧化物的好食物。

▲只有原味爆米花無須擔心熱量問題！（圖／pixabay）

一份美國斯克蘭頓大學於2019年發表的結果，檢驗了九種市售爆米花，發現每公克爆米花平均多酚（polyphenols）（可抑制自由基氧化）含量高達6毫克，含量已遠高過大部分的水果。此外，爆米花所含有的膳食纖維也很高，卡路里則不高，不過研究指出，營養成分高指的是原味或沒有調味的爆米花，若有調味的爆米花則仍需考慮熱量問題。