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台灣亮起來/嘉義西市場經典「滷熟肉」 延續4代的好滋味

新聞台
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記者吳幸樺、朱怡寧/採訪報導

嘉義西市這一家開了80年的「滷熟肉」老店,從日據時代就在市場擺攤,至今第三代蔡銘豐手藝下的古早味蟳糕粉腸,或者細心剃筋的豬肺都是經典。

▲嘉義西市這家開了80年的「滷熟肉」老店,從日據時代就開始擺攤。

其實民國8年成立的嘉義西市場,因應阿里山腳下木材生意發達,演變成大老闆宴客、日本廠商與醫生娘購買舶來品高等貨的集散地。當年蔡銘豐的阿公是嘉義有名的流水席師傅,平常不辦桌的閒暇時間,會在家裡煮些喜宴第一道冷盤菜,然後挑扁擔上街叫賣,後來在西市場落戶生根,傳到第三代蔡銘豐,現在也準備要交棒給女兒,以延續在地人吃了四代的好滋味。

▲嘉義西市場在民國8年成立。

▲老闆蔡銘豐已是滷熟肉的第三代,準備交棒給自己的女兒。

   《台灣亮起來》節目播出時間

首播:三立新聞台(日)12:55

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