大鼎煮佳餚!內門總舖師出年菜 蜜汁雞、紅燒蹄膀備萬份

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記者賴碧香、連冠智/高雄報導

大家過年團聚,高雄內門總舖師很出名,好幾家都開始出辦桌菜,帶您來看要準備幾千份的焢肉和羹得出動辦桌大鍋子,小年夜就已經有不少人排隊取貨。

▲一整鍋焢肉煮到Q彈入味。

大鼎煮焢肉超Q,大杓子撈起魚翅羹,料多好澎湃。

炸全雞金黃色澤平均上色,總鋪師阿微姊拿手菜蜜汁雞,淋上熬煮6小時醬料是關鍵,一上桌大家搶食,小朋友也吃的津津有味。高雄內門辦桌很出名,不少總鋪師出年菜,光是小年夜已經出現排隊人潮。

▲總舖師打包好年菜,等著顧客前來購買。

排隊顧客:「(大哥哪裡來的?)台南。」

排隊顧客:「我新化來的。」

還有不少人是從外地來的,總鋪師用辦桌大鼎,光煮這好幾鍋美食就讓人流口水。

▲總舖師提前在小年夜開放民眾取貨。

總鋪師阿微姊:「我做36年了,(拿手菜是什麼?)拿手菜是那個香味蜜汁雞還有紅燒蹄膀,(每年過年都這麼忙是不是?)對,年菜做了吼好幾萬份喔,(好幾萬份喔?)對啊,很忙、很忙,疫情的關係我們辦桌全部都是取消,沒有辦桌了,(大家都帶回家?)對、對,都帶回家。」

疫情關係讓外帶年菜今年買氣成長,就怕除夕忙不過來,開放提前取貨,總鋪師從凌晨和好幾位助手就忙的不可開交。黑豬肉放進滷汁慢慢燉,直到入味、肉嫩,還有裝滿一包足足有4斤半的羹湯,店員打包,手沒停過,客人排隊取貨,湧現人潮飄年味。(楊欣怡整理)

三立新聞台

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