三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了

農曆新年必備!烏魚子先泡「神物」5分鐘 好吃到整盤搶光

  • A-
  • A
  • A+

生活中心/詹婷惠報導

烏魚子是季節美味,不只逢年過節是民眾常選做餽贈的禮物、也是年夜飯餐桌人氣菜色。烏魚子本身就有滋有味,不需過多調味就很好吃,若想讓烏魚子更香醇,做法也很簡單,只要將其兩面「分別浸泡米酒5分鐘」,加熱後風味更上乘,讓老饕為之瘋狂,一上桌很快就被掃光。

▲烏魚子是每年冬天最受歡迎的限定美食之一。 (示意圖/資料照)

農委會表示,台灣烏魚子主要分成天然烏魚及養殖烏魚,天然烏魚每年冬天11月至隔年1月下旬,會結群從東海南下洄游至台灣西南部海域產卵,又被稱為「信魚」,是每年冬天最受歡迎的季節限定美食之一。因烏魚子本身已含濃郁鮮味,不需要多餘烹調就很好吃,據《自由時報》「食譜自由配」報導,若是想要讓入口風味更上一層樓,有3個可以參考的美味秘訣,滿足懂吃老饕的味蕾。

 ▲香鮮的烏魚子,是年夜飯餐桌人氣菜色之一。(示意圖/資料照) 

1、浸泡米酒5分鐘

烏魚子香氣濃郁,且帶獨特鹹鮮,烹調重點是表現原有海味,在吃烏魚子之前,可用米酒雙面浸泡5分鐘,再去除表面薄膜,這個做法能讓烏魚子加熱後風味更香醇;接著放入攝氏160油溫炸約5到8秒,至表面稍微膨起即可。

2、用酒精燃起的火焰烤熟烏魚子

烏魚子泡酒、除膜後,把剩餘米酒倒進鍋內點火,利用工具夾著烏魚子,放在點火的酒精上火烤至酒精燒完、烏魚子表面變色即可。

▲據報導分享,烏魚子浸泡米酒5分鐘,可使風味更佳。(示意圖/資料照)

3、用50c.c.米酒香煎

擦乾烏魚子表面水份後放進平底鍋,倒入50c.c.米酒,轉中火煎直酒精完全揮發、烏魚子雙面帶金黃色澤,外層焦香、內層柔軟的烏魚子即完成。

★ 三立新聞網提醒您:

喝酒不開車、開車不喝酒!
未成年請勿飲酒,飲酒過量,有礙健康!

大數據推薦
熱門人物
熱銷商品
讀者留言
直播✦活動