呷好料長知識！除夕人氣圍爐年菜　背後意涵你都知道嗎？

生活中心／綜合報導

今（11）日是除夕，相信許多人都非常期待年夜飯，魚肉擺滿桌，讓人光看就快要「凍未條」。農委會今日也在臉書分享各式年菜的吉祥寓意，一邊呷澎派、一邊感受濃濃年味。

▲今晚就是圍爐吃年夜飯的日子。（示意圖／資料照）

今日，農委會在臉書分享推薦的除夕圍爐年菜，並說明這些年菜背後的寓意和故事：

火鍋／闔家團團

眾人圍著爐子吃火鍋，稱為圍爐，象徵過年闔家團圓。因為火鍋料理便利、配菜及湯頭多元，近年成為現代人吃團圓飯常見料理。但需提醒，火鍋脂肪、熱量及鈉含量偏高，務必適量攝取，以及聰明挑選湯底及食材。

全雞／起家

年夜飯吃全雞，寓意展翅高飛；同時雞的台語音近「家」，意味吃雞起家，吃了全雞代表全家團圓、有頭有尾 。

▲農委會分享各式年菜背後的意涵。（圖／翻攝自行政院農業委員會臉書）

魚／年年有餘

「魚」與「餘」同音，年年有魚表示每年有剩餘財富及糧食。一般來說，年夜飯不能把魚吃完，要留到大年初一以後再吃，才表示有剩。此時盛產的石斑魚、台灣鯛、鱸魚以及金鯧等，都很適合做為年菜料理，使用味美營養的水產品，更能增添年菜的可看度。

長年菜／長命百歲

長年菜因南北習俗差異，有的地區是吃芥菜（刈菜，刈的台語發音為ㄍㄨㄚˋ），芥菜入口微苦，但隨即轉甘，象徵苦盡甘來、漸入佳境；有的地區是吃菠菜，要一根吃到尾，不可咬斷，象徵年壽長長久久，長命百歲。

菜心、菜頭、蘿蔔糕／好彩頭

蘿蔔台語叫做菜頭，象徵好彩頭 ，過年期間吃菜頭可以討個好兆頭。

獅子頭／四喜臨門

獅子頭澎派霸氣，是過年宴客大菜。獅子頭近似四喜丸子 ，象徵福、祿、壽、喜，有祈求長壽好運的意涵。

餃子／招財進寶

餃子的外型像金元寶，代表招財進寶 。

茄子／精神抖擻

諺語說「吃茄會揪抖」，意味吃了會精神抖擻且元氣飽滿。

芹菜／勤勞努力

芹音近「勤」，代表「勤勞努力」的意思，也用來勉勵自己來年要量入為出，勤儉持家。