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討好彩頭!過年必吃蘿蔔糕 3訣竅變大廚:煎得酥香不黏鍋

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生活中心/詹婷惠報導

明(10)日開始,就是一連7天的假期,許多民眾的年節餐桌上,都少不了應景的蘿蔔糕,煎得金黃酥香的滋味,讓人光看就食指大動。想要在家煎出色香味俱全的蘿蔔糕,可得需要一點功夫,不然可能就會煎破、煎焦又黏鍋,據「U Magazine HK Official」報導,師傅傳授零失手煎蘿蔔糕的訣竅,學會這些小技巧,讓你煎出來的蘿蔔糕也能是「大廚級」。

▲民眾的年節餐桌上,幾乎都少不了應景的蘿蔔糕。(示意圖/記者邱榮吉攝影)

蘿蔔糕是過年過節常見的美食,不過,在家品嘗時,想要煎得不散開、不煎糊、不黏鍋,就得要花一點心思,據「U Magazine HK Official」報導,師傅分享訣竅指出,在切蘿蔔糕的時候,要抓出約1.5公分的厚度,若切太薄,在煎的過程容易爛;也不要一刀切到底,因為蘿蔔糕裡有一些硬的臘肉、臘腸等配料,容易造成崩口或爛開,建議最好用「前後拉鋸」的方式,蘿蔔糕就會切得較平滑。

▲想要煎出不黏、不爛的蘿蔔糕,在厚度、切法和熱油鍋都有「眉角」。(示意圖/資料照)

此外,在煎蘿蔔糕之前,需先熱鍋,待鍋燒熱再淋油,且油不要倒在鍋子中間,要淋在四周,待油熱之後,蘿蔔糕再一片片下鍋;在煎蘿蔔糕的過程中,也不要急著翻面,可以用一個計時器,煎一面約3分鐘,師傅說,以中火煎約2分半鐘之後,可以用筷子輔助翻轉測試,觀察糕面是否已煎至金黃,再慢慢翻轉到另一面;另一面同樣煎3分鐘,美味即可輕鬆上桌。

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