CP高！整腸效果贏高麗菜4倍　這些菜「小顆比大顆營養」

生活中心／詹婷惠報導

許多民眾在生鮮超市或傳統市場買菜時，大多會「瞄準」個頭大的菜下手，覺得花同樣的錢，挑大的相對划算，不過，據「早安健康」報導，日本早稻田教授指出，有幾種蔬菜個頭雖小，營養價值卻更高，可說是「小兵立大功」，能一次吃進更多對人體有益的養分。

▲許多民眾在生鮮超市或傳統市場買菜時，大多會「瞄準」個頭大的菜下手。（示意圖／資料照）

據「早安健康」報導，日本早稻田教授、食品藥理學專家矢澤一良說，買菜不一定都要挑大的才好，有些蔬菜體型雖然小巧，但營養價值絲毫不遜色，小顆甚至比大顆更強大，豌豆苗、迷你高麗菜（抱子甘藍）、小番茄就是其一。

▲日本早稻田教授指出，有些蔬菜小顆比大顆更營養。（示意圖／Pixabay）

1、豌豆苗

豌豆含有豐富的維生素K，有助鈣質、膠原蛋白吸收，建議每天攝取150微克的維生素K，約需吃300g豌豆；然而，豌豆苗的維生素K是成熟豌豆的6倍，只需吃70g就夠。矢澤一良也建議，豌豆苗可以搭配起司粉吃，因起司含有鈣質，豌豆苗則能提高鈣質吸收率，兩者相輔相成。

2、小番茄

茄紅素大多分布在番茄皮上，小番茄的皮比一般番茄厚，因此小番茄的茄紅素是一般番茄的2.5倍，不需要吃很多，就能有抗氧化之效。日本血管專業醫師也表示，番茄加熱後，能讓茄紅素吸收率多4倍，建議加熱後再食用。

▲小番茄的茄紅素含量，是一般番茄的2.5倍。（示意圖／Pixabay）

3、迷你高麗菜

矢澤一良說，維生素C大多存在菜心，而迷你高麗菜的菜心較大，且富含維生素C、A、E，整腸健胃效果是一般大小高麗菜的4倍；此外，以維生素C攝取量來說，迷你高麗菜只需吃5顆就足夠每日所需，一般高麗菜要吃到1/4顆。矢澤一良建議將迷你高麗菜做成燉菜，幫助胃黏膜生成，讓整腸健胃效果更好。