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1關鍵秒懂!26日吃元宵 和湯圓差別「在這」:1滾1搓

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生活中心/詹婷惠報導

本月26日就是農曆正月15日,也是元宵節,除了民間傳統的看花燈、猜燈謎,少不了的就是「吃元宵」,闔家團圓一起品嘗,暖心暖胃。不過,有許多人分不清楚元宵節吃的「元宵」,和冬至吃的「湯圓」有什麼不同,其實,這兩者間有分辨的關鍵,在佳節吃應景美食時,呷熱鬧也看門道、長知識。

▲有許多人分不清楚「元宵」和「湯圓」的差別。(示意圖/資料照) 

由於元宵和湯圓都是用糯米粉內裹餡料製成,讓許多民眾常「傻傻搞不清楚」,就稀哩呼嚕吃下肚。有些人會用節日區分,「元宵節吃元宵,冬至吃湯圓」;有些人會用地域分,「北元宵,南湯圓」,還有「元宵有餡,湯圓無餡」的說法。

其實,元宵和湯圓最大的差別,關鍵在於「做法」,據明朝歷史學家劉若愚《酌中志.飲食好尚紀略》寫到,元宵「其製法用糯米細麵,內用核桃仁、白糖為果餡、洒水滾成,如核桃大小,即江南所稱湯圓也。」換句話說,湯圓是用濕糯米粉揉成糰,再塞入內餡,餡料甜鹹不拘。

 ▲元宵是用「滾」的、湯圓是用「搓」的,差別在做法不同。(示意圖/攝影者木由子攝影, flickr CC License)

元宵則是先將餡料放入竹篩內滾動,使其沾附乾糯米粉,過程中需要反覆噴水、裹粉,直到滾出適中大小,成為紮實圓球。簡單來說,元宵是用「滾」的、湯圓是用「搓」的,都帶有圓滿的吉祥寓意。

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