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鳳梨好處超級多!專家:不只能消除疲勞、減少心血管疾病

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文/李婉萍營養師

有位營養治療門診客戶某天諮詢時,突然拿出一張鳳梨酵素的藥品仿單問我:「這是一個鄰居說治療鼻竇炎和卡痰在吃的藥,但鳳梨裡面不是就有天然的鳳梨酵素了嗎?多吃鳳梨應該是不是也有一樣的效果呢?」

▲鳳梨不但含有可抗氧化、提高免疫力的維生素C,其維生素B群也能促進人體新陳代謝,有助穩定情緒、消除疲勞。(示意圖/資料畫面)

鳳梨酵素最多的地方,竟然是這裡!

隨著天氣漸漸變暖,金黃香甜的鳳梨在市場露臉的機會也多了起來,從現在起到七八月都是它的盛產期,非常推薦大家把握當季多吃。鳳梨不但含有可抗氧化、提高免疫力的維生素C,其維生素B群也能促進人體新陳代謝,有助穩定情緒、消除疲勞。而我們一般聽到的鳳梨酵素,又被稱為菠蘿蛋白酶,因它有幫助分解蛋白質的特性,適合餐後食用讓蛋白質的吸收和消化更好,幫助排便。但比較不建議空腹時吃鳳梨,因為我們的胃也是由蛋白質組成,尤其是原本胃不好的人會更加敏感,這樣吃容易對胃黏膜造成傷害。

有研究發現,鳳梨酵素因為有分解纖維蛋白的作用,可預防血液過度濃稠,並增加血液局部流量,所以具有鎮熱和改善發炎、紅腫的效果;藥品仿單上提到能舒緩化膿性炎症、支氣管炎、鼻竇炎、血栓性靜脈炎,以及排出呼吸道與鼻腔內的膿性分泌物、使痰容易咳出,也是同樣的道理。至於一般人食用新鮮鳳梨的份量,是否足以達到藥品等級、緩解發炎症狀?效果可能非常有限哦!事實上,鳳梨酵素廣泛存在於鳳梨的莖、果、葉和果皮之中,但含量最高的地方是我們不會吃的鳳梨莖,因此無論是做研究或是用來製作藥品和保健品,皆是取自於鳳梨莖部。

另外,鳳梨含有多酚和類黃酮等植化素,文獻指出其果肉和葉片中所含的對香豆酸(p-Coumaric acid)有抗菌、抗氧化、清除自由基的活性。將萃取物應用在肥胖大鼠身上,血漿總膽固醇和三酸甘油酯都明顯降低,因此被認為可能有減少心血管疾病風險的潛力。

▲鳳梨飯後吃助消化,鐵質吸收好。(圖/李婉萍提供)

單吃、入菜,冷熱甜鹹料理皆適用

問過很多身邊的朋友,發現大家往往因口感較硬較粗糙,而把中間的鳳梨心去除不吃,實在是很可惜的事,因為鳳梨心營養豐富且纖維含量更高呢!若是單吃不易入口,很建議把加進料理中,例如做成炒飯、鳳梨蝦球、煮雞湯,或是和青椒、甜椒、肉片一起快炒,都能讓滋味和口感更豐富;將鳳梨切塊後和奇異果、甜椒做成沙拉,就是一道能增強免疫的多C料理;也可加入燙熟雞胸肉或蝦仁,淋入巴薩米醋和橄欖油調和的油醋醬,清爽又健康;或者和番茄、蘋果煮成甜湯,無論涼著吃或當熱菜很適合,還能降低調味料的使用量。

由於鳳梨酵素的緣故,醃漬肉類時加入新鮮鳳梨確實可有效幫助肉質軟化,餐中一塊搭配食用也有助肉食順利消化;但胃部比較敏感的人,建議最好飯後再吃,避免不適。

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【文章出處】:李婉萍的營養天地

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