輕鬆去除魚內臟！「1雙筷5步驟」搞定　清潔溜溜不髒手

生活中心／詹婷惠報導

每個人從小到大，一定很常聽聞「多吃魚會變聰明」的說法，確實，魚富含蛋白質、維生素D、硒等營養物質，對人體、對腦部都有相當的助益，不過，料理的前置作業費事，也讓許多人舉旗投降，對此，「台灣好農部落格」分享簡單就能處理鮮魚的方式，讓民眾不再望而興嘆，能夠開心吃魚。

▲魚富含蛋白質、維生素D、硒等營養物質。（示意圖／翻攝自免費圖庫pexels）

魚料理普遍出現在生活中，煎煮炒炸各有風味，也富含多種營養，但因為處理起來較麻煩，讓許多人打退堂鼓，懶得動手做。據「台灣好農部落格」分享，其實只要用1雙筷子、5個步驟，就能輕鬆處理鮮魚，方便快速又不髒手。

1：先將魚沖洗乾淨，用刀背輕輕刮除魚身上的殘餘鱗片。

2：找到魚腹下方的小洞，也就是魚的肛門處，在小洞上方劃1刀。「台灣好農部落格」提醒，劃刀是為了切斷魚腸，因此，一定要在魚腹小洞上方劃刀，而非下方。

3：接著筷子出場，將筷子緊靠魚身左右兩邊，平行從魚嘴插入魚身。

▲「台灣好農部落格」分享處理鮮魚的方式。（示意圖／Pixabay）

4：將筷子旋轉5至6圈，再從魚嘴拔出即可拉出魚腸。「台灣好農部落格」提醒，若有魚鰓，要將左右兩邊的筷子，將左右兩旁的魚鰓夾住再一起轉動，起初雖有點費力，但5、6圈之後，就會比較容易了。

5：最後再以清水沖進魚嘴，魚腹內的殘餘物，就會從步驟2的切口流出。

此外，已故俠醫林杰樑曾在臉書提及，過去曾有吃深海魚導致汞中毒的案例報告，讓大眾心生疑慮，擔心會吃進不好的東西，不僅沒有補充到營養，反倒危及健康。對此，林杰樑解釋，只要正確吃魚，都是健康的，他也分享吃魚的8點注意事項，供民眾參考：

1： 選擇巴掌大的小型魚（放在盤子看到頭尾）

2：不吃魚頭及內臟

▲已故俠醫林杰樑建議，不要吃魚頭及內臟。（示意圖／Pixabay）

3：生魚片最好每週不要超過6片

4：魚以清蒸為佳

5：煮湯則湯越少越好

6：選擇台灣新鮮盛產的魚種

7：選擇鯖魚、四破魚、竹筴魚等魚油含量高的魚

8：吃海魚要得到保健效果，就要避免高溫及油炸烹調