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加1物湯更甘甜!鳳梨苦瓜雞這樣煮 肉質軟嫩內行都說讚

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生活中心/綜合報導 【 3/2 17:09 發稿 |3/4 17:53 更新:新增影音 】

湯頭甘美的鳳梨苦瓜雞,不只是民眾家中常見料理,也是餐廳人氣頗高的美饌,「肥大叔Fat Uncle」在YOUTUBE頻道示範鳳梨苦瓜雞的做法,不僅可以利水消脂,還能解虛胖、增體力,一吃數得。

 ▲肥大叔示範鳳梨苦瓜雞的做法。(圖/肥大叔Fat Uncle授權提供)

烹飪鳳梨苦瓜雞,需先準備以下素材,4人份材料:雞半隻、蔥1根、薑1根、苦瓜1顆、鳳梨半顆、小魚乾20g、洋蔥半顆;調味料:香油適量、鹽1湯匙半、米酒半罐。

肥大叔示範,先在適合的容器裡裝水,待水滾後之後,放進雞肉汆燙, 一直到血水收乾後,即可先撈起,將浮渣清洗乾淨後備用。

 ▲將雞肉汆燙至血水收乾。(圖/肥大叔Fat Uncle授權提供)

熱鍋,加進1湯匙半的油,下薑片大火爆香,逼出薑的香氣,搭配湯頭會更好吃,接著下洋蔥快炒。把雞肉下鍋,炒到逼出雞油,肥大叔說,他示範的鳳梨苦瓜雞做法比較不同,先炒過香氣會更足,多加洋蔥,也會讓湯頭口味更鮮甜。

 ▲肥大叔建議,苦瓜不需要炒,攪拌即可,主要是吃一整塊的口感,避免太軟爛。(圖/肥大叔Fat Uncle授權提供)

肥大叔繼續示範,加入約半瓶米酒,雞肉盡量鋪平,均勻吸取酒香精華,煮滾後會更甘甜;苦瓜、小魚乾下鍋後,稍微攪拌一下,肥大叔建議,苦瓜不需要炒,主要是吃一整塊的口感,避免太軟爛。接著倒進約1800cc的水入鍋,約過30分鐘水滾沸騰,加入半顆鳳梨,轉小火燉25分鐘,開蓋起鍋前淋上香油、撒蔥花即可完成甘美、肉嫩的鳳梨苦瓜雞。

肥大叔示範鳳梨苦瓜雞影片:https://reurl.cc/GdjbAZ

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