三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了

菜王!高麗菜這樣挑才好吃 內行教:選「底部這顏色」最讚

  • A-
  • A
  • A+

生活中心/詹婷惠報導

高麗菜口感清脆,是頗受台灣人歡迎的菜色,高麗菜能降低致癌物質,也因營養價值高,素有「菜王」、「天然胃藥」美稱。「臺北農產」在臉書發文,傳授挑選高麗菜的訣竅,從形狀、重量、顏色下手,挑到爽脆鮮甜的好吃高麗菜。

 ▲高麗菜口感清脆,是頗受歡迎的菜色。(示意圖/資料照)

高麗菜在台灣餐桌很常見,不管是家裡媽媽煮的,或是餐廳廚師做的,因為口感爽脆清甜,深獲大眾歡迎。《三立新聞網》曾訪問台安醫院營養師劉怡里,她表示,高麗菜能降低致癌物質,還能防腸癌,並富含維生素U,能夠修復胃黏膜,適合胃潰瘍發作或腸胃炎病人食用。

日前,「臺北農產」在臉書發文,分享挑選到好吃高麗菜的訣竅,首先,以大小適中、約1200公克的高麗菜為「標準身材」,顏色以外表翠綠、底部白皙為佳,代表新鮮且成熟度適中。另外,高麗菜在生長過程中遇到低溫,就會發育成尖頭狀,但現在有些品種本來就會發育成尖頭,或平地高麗菜遇到低溫,也可能發育成尖頭,因此,尖頭或平頭無法做為高山高麗菜的判斷依據,挑選當季新鮮蔬菜就是美味保證。

 ▲「臺北農產」在臉書分享挑選到好吃高麗菜的訣竅。(示意圖/Pixabay)

「臺北農產」也依據口感介紹不同品種的高麗菜,香甜多汁組有「高山初秋、平地初秋」,葉片柔軟細嫩、葉脈較細,適合熱炒或煮火鍋;清爽硬脆組則有「改良種、雪翠、進口高麗菜」,水分含量較少,葉脈較粗、口感較脆,適合用來包水餃或包子的餡料。

另據《HEHO健康》報導,高麗菜營養價值高、食用好處多多,不過,有4種人不能多吃,條列如下:

1、容易脹氣的人

高麗菜屬於十字花科,會產氣,可增加高麗菜的烹煮時間,將它煮至軟爛,或是不要吃過量。

2、甲狀腺機能低下的人

高麗菜屬於十字花科類,碘攝取不足造成的甲狀腺功能低下者,長期大量吃高麗菜,會惡化甲狀腺代償性腫大及機能低下問題,不過,若是適量淺嘗則沒有大礙。

3、正在服用抗凝血劑的人

高麗菜含維生素K2,會加速血液凝結,如果忍不住想吃,一次的攝取量建議不要超過半碗,以免影響藥效。

4、平常吃太少蔬菜的人

如果平常沒有吃大量蔬菜的飲食習慣,一時吃進太多高麗菜,可能會導致腸胃不適,建議可以循序漸進、慢慢攝食,並搭配充足水分幫助腸道蠕動,防止消化不良。

大數據推薦
熱門人物
熱銷商品
讀者留言
直播✦活動