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台灣亮起來/馬祖人的舌尖記憶 老酒入菜傳承飄香世代

新聞台
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記者黃琡雯、張逸民、王明輝/採訪報導

馬祖最招牌的在地菜,是最尋常的一道家常菜,老酒麵線。

▲馬祖家戶幾乎人手皆會自行釀造老酒。

▲馬祖冬季迎東北季風,十分寒冷,也因此老酒入菜也有助於暖身。

特殊之處在於,煮的過程一整罐酒滿滿加進鍋裡頭,使用的是家家戶戶自己親手用糯米釀的「老酒」。

▲老酒由糯米與紅麴釀成,口感帶著一絲酸甜。

▲老酒蛋為馬祖家常菜,整道菜完全不加一滴水純以老酒滋味煮成。

為什麼馬祖家常菜幾乎和老酒畫上等號呢,繼續前進馬祖南竿福澳村,在地人從捕魚日常,帶著我們揭開謎底。

▲福澳村居民捕魚回航後最期待的就是老酒料理。

   《台灣亮起來》節目播出時間

首播:三立新聞台(日)12:55

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