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花生麥芽糖40年老店手藝曝 拉絲琥珀色變乳白色超療癒

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影音編輯/蕭名君

YouTube美食頻道Lemon Films經常分享來自台灣各地的小吃。日前頻道介紹一家位在高雄的40年老店「蘇老爺」,其招牌古早味花生麥芽糖是許多台灣人的童年回憶。

▲▼頻道從製作麥芽糖就開始拍攝,透過鏡頭記錄傳統點心的技藝。(圖/Lemon Films 檸檬美食頻道 授權)

頻道從製作麥芽糖就開始拍攝,透過鏡頭記錄傳統點心的技藝。在把麥芽糖煮沸後,很快地就來到了重頭戲,師傅將冷卻後的麥芽糖取出,接著放進畫面中的的機器裡,為的是將空氣拌入麥芽糖中;待麥芽糖接觸空氣後,顏色從琥珀色變成乳白色,口感也會變得更蓬鬆不黏牙,整個過程彷彿魔法一般神奇。

▲▼麥芽糖接觸空氣後,顏色從琥珀色變成乳白色,口感也會變得更蓬鬆不黏牙。(圖/Lemon Films 檸檬美食頻道 授權)

緊接著把拌好的麥芽糖取出,並拿出擀麵棍將麥芽糖擀平,擀均勻後放入花生糖當內餡,接著再將麥芽糖拉成像蛇般的條狀;接下來的步驟就進入流水線式的程序,被拉得長長的麥芽糖,在工作人員的巧手之下變成一圈圈的形狀,並在之中撒入大量花生糖,隔著螢幕就感覺甜得牙疼。

▲▼麥芽糖變成一圈圈的形狀,在之中撒入大量花生糖,隔著螢幕就感覺甜得牙疼。(圖/Lemon Films 檸檬美食頻道 授權)

另外針對有網友提出,製作過程「未戴」手套的疑慮,店家表示因為麥芽糖太黏,手套會黏在糖上反而更有疑慮,對此店家便以酒精消毒代替,把麥芽糖拉成長條後就戴上手套了,頻道也補充整體環境,是出乎意料之外的乾淨。

✔️訂閱追蹤「Lemon Films 檸檬美食頻道」:https://reurl.cc/a5Eqv4

▲▼高雄40年老店「蘇老爺」,其招牌古早味花生麥芽糖是許多台灣人的童年回憶。(圖/Lemon Films 檸檬美食頻道 授權)

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