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鮭魚洄流!接棒家業拚轉型躍國際 熱血青年:回「嘉」真好

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記者陳宜加/嘉義報導

台灣的傳統農業養活數代人,集結了先人的智慧、經驗,發展出獨特文化,但產業在科技發達的現代面臨衝擊,亟需轉型。有一群默默付出而熱血的青年,毅然返鄉接手家裡產業,致力於食安維護、行銷宣傳,讓舊產業趕上時代前端。這些青年的共同點,最想將家裡事業發揚光大,吸引更多年輕人願意返鄉,促成改變。

▲位於嘉義市鬧區的林聰明沙鍋魚頭,已有60年歷史。(圖/記者陳宜加攝影)

從小吃攤起家,位於嘉義市鬧區的林聰明沙鍋魚頭,已有60年歷史,在第三代林佳慧的努力下,近年躍上國際,成為家喻戶曉的嘉義美食。林佳慧說,傳統小吃要發揚光大,最重要的就是懂得行銷,這也是年輕一代擅長使用的方法。

林佳慧笑說,會接手家業可以說是陰錯陽差,大學畢業後原想留在台北,剛好碰上家裡生意忙不過來,心想讓爸媽可以休息一下,沒想到一待就是快20年。「爸媽不會明講要你回來,但自己從小看著爸媽靠這個扶養自己長大,過意不去。」

她說,最後決定留在嘉義,也協助老店轉型花了很多時間與父親溝通,如何加入自己的創新想法,不變的是沙鍋魚頭老滋味,要將這個好味道傳承下去。她加強行銷,讓林聰明從在地小店搖身一變成為台灣知名餐廳,已成為觀光客到訪嘉義必吃美食,她說,現在爸媽也了解到,原來小吃店也能帶動觀光人潮。

▲在第三代林佳慧的努力下,近年躍上國際,成為家喻戶曉的嘉義美食。(圖/記者陳宜加攝影)

林佳慧也說,文化要傳承,不只味道,更需要人。她的團隊不斷加入年輕新血,讓在地的孩子願意留鄉工作,老味道要留住,不能只靠嘴巴講,一定要有人來傳遞,需要年輕人接棒,回「嘉」的味道才能在當代繼續留存。目前,可樂旅遊和農委會農糧署合作,推出優先訂購餐點服務,免排隊就能吃到美味沙鍋魚頭。

嘉義「余順豐花生觀光工廠」接班人余兆豐,是家裡花生農業第三代子弟,過去長年在日本工作,直到發現台灣市場太小,家中花生應該要行銷國外,因而決心返台,返鄉幫忙家裡,發揮自己所長,協助傳統花生產業邁向轉型下一階段。

▲嘉義「余順豐花生觀光工廠」接班人余兆豐,是家裡花生農業第三代子弟。(圖/記者陳宜加攝影)

余兆豐說,花生種植、採收是農民本身專業,但從第一代、第二代到了第三代,資訊更發達,消費者更重視食品安全,產業正在轉型,必須要做改變,他和父親不斷溝通磨合,拿到農委會產銷履歷,花生製程到消費者手裡全部透明化。

現在,不只傳統花生,余兆豐還開發出多種花生加工食品,提供消費者更多元選擇,他們的觀光工廠也積極對外招手,歡迎更多人到場認識花生從去殼到挑選出來的過程。可樂旅遊也推出1、2日遊程,帶更多旅客認識傳統農業的內涵。

▲觀光工廠也積極對外招手,歡迎更多人到場認識花生從去殼到挑選出來的過程。(圖/記者陳宜加攝影)

嘉義「宏展農場」負責人溫偉毅也是青年返鄉的代表之一,爸爸是公務人員、家裡有一塊阿公以前留下來的地,返鄉踏入農業之前,他開設活動企劃公司,因為在農會和老農民泡茶寒喧,提到老家留下的地土質不錯,可以嘗試種些東西,認為是個有希望、能傳承的事業,回鄉又能陪伴家人、遠離都市塵囂與壓力。

▲嘉義「宏展農場」負責人溫偉毅也是青年返鄉的代表之一。(圖/記者陳宜加攝影)

他說,自己原本連鋤頭都不會拿,一開始沒經驗,大苦瓜採成小苦瓜,價格從50多元跌到20元,和老婆兩人花了時間重新調整,2年學人家10年經驗,隔年獲選農委會第一屆百大青農,逐步拓展自己的通路產業,同時轉型製作苦瓜加工品,以前只有鮮果,季節限定,後來做了餅乾等食品,促成產業轉型。


▲嘉義「宏展農場」負責人溫偉毅拓展自己的通路產業,同時轉型製作苦瓜加工品。(圖/記者陳宜加攝影)

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