獨家／過年黃魚翻倍漲　「假黃魚」皂黃染色恐致癌

記者林欣、花振森／台北報導

象徵年年有餘的黃魚，幾乎每到過年價格都會翻倍漲，有不肖業者把白口魚染色，充當黃魚在市場販售。有良心一點的商人使用黃色食用色素，但惡質一點的恐怕是添加工業用的色素皂黃。醫生表示，吃下皂黃，不但傷肝腎，還會有罹患肝癌風險！

象徵年年有餘的團圓桌上，不能少了豆瓣黃魚。熱滾滾的「辣黃魚湯」，魚肉吸了飽飽的湯汁，吃進口裡暖心又暖胃，但您確定吃進肚裡的是貨真價實的黃魚嗎？

小心！你吃進的其實是白口魚！白口魚和黃魚模樣長的差不多，最大的差別大概就是黃魚的肚子是黃色的，但白口魚是白色的！倒入雙氧水後魚的表皮膠質會軟化，不一會兒魚的表面會開始變白，有良心一點的業者會加入黃色食用色素，輕輕抹一抹，再洗一下，讓色素魚看起來比較自然。

實際比一比，染色後的白口魚和真正黃魚，模樣已經能魚目混珠。惡質業者還可能加入工業用色素皂黃，只要一點點就能把魚肚給染黃，染色後同樣跟黃魚樣子差不了多少。

其實平時，黃魚跟白口魚，每斤都是2、300元，但年節將近黃魚價格往往翻倍長，也讓不肖業者將白口魚染黃，只是吃下肚絕對傷身。漂白魚皮的雙氧水會刺激腸道甚至造成肝腎衰竭。因此買黃魚下鍋前，最好先用熱水燙過，讓染色黃魚無所遁形。(整理：實習編輯吳冠霖)