煎荷包蛋別只倒油　「多加1物」秒變專業：不易破又提味

生活中心／詹婷惠報導

雞蛋屬於優質蛋白質， 1顆水煮蛋熱量僅72大卡，蛋白質含量達6.3公克，能維持飽足感，降低大腦對高脂肪、多糖食物的食慾。各式蛋料理在一般生活很常見，其中，荷包蛋就受到許多人歡迎，有美食專欄提到，煎荷包蛋時除了加適量的油，另外多加1物，更能讓荷包蛋維持完整，也更加入味。

▲煎荷包蛋是不少人喜歡的蛋料理之一。（示意圖／資料照）

蛋是尋常的食材，幾乎在每個家庭都可以看到，別輕看小小一顆雞蛋，它屬於優質蛋白質，可以延伸出各式蛋料理，煎煮炒炸都很好吃，其中，荷包蛋料理方式簡單，也不費時，是許多人攝食的選擇。美食專欄《小楊聊美食》分享提到，煎荷包蛋時，除了加適量的油，添加適量的鹽和水，不僅能維持蛋體完整美觀、口感也更加分。

1、加適量油防黏鍋

許多人為了擔心吃進太多油，在煎蛋的時候只加進些許，如此一來，煎出來的蛋不容易成形、也很容易破掉或糊掉；如果不是使用不沾鍋，黏鍋的情況還會更嚴重，影響成品美觀。

2、加鹽讓蛋更美觀

煎荷包蛋之前，在鍋內倒入適量的油之後，可以酌加食鹽，加食鹽不僅有防止沾鍋的優點，也等同於為雞蛋提供一個保護層，避免破損，也有調味的作用，讓煎出來的荷包蛋好看也好吃。

▲煎荷包蛋前加鹽，有防止黏鍋和幫助入味的優點。（示意圖／Pixabay）

3、加水變化雙重口感

如果想讓荷包蛋帶有水潤口感，在下鍋煎的時候，待其中一面成形，可以加入適量的水，再蓋上鍋蓋稍微燜一下，用這種方式煎出來的荷包蛋，擁有煎蛋和太陽蛋的雙重口感，一次獲得兩種享受。