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水煮蛋丟下鍋就好?美食達人曝:這細節你知道嗎?

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大陸中心/綜合報導

疫情爆發後,居家時間變長,許多人廚藝跟著進步,而水煮蛋就是常見又營養的食物,自己在家就能輕鬆做。雖然作法相對單純,但卻有一項小動作必須多加留意,也就是「烹煮時間」該怎麼煮才是最佳時間?其實藏有學問。

▲水煮蛋是常見料理。(示意圖/翻攝自Pixabay圖庫)

中國搜狐美食專欄《小楊聊美食》日前就分享了這則煮蛋小知識。要注意,雞蛋時間太長,時間長的雞蛋不僅口感差,特別是蛋黃容易出現所謂氧化反應,生成硫化鐵。也就是人們觀察到雞蛋黃發青的現象。簡單來說,水煮雞蛋時間越長,氧化程度也就會越大,那麼這樣的雞蛋損失的營養也就會越多。很多人都以為蛋丟下鍋熟了就好,但時間也是決定口感與營養的重要環節。

那應該煮多長時間呢?正確方式是,把煮雞蛋的時間控制在10分鐘左右即可。此外,用冷水煮還能降低雞蛋殼破裂的風險。有了這樣的小技巧,煮出來的雞蛋營養以及口感應是最佳的,對身體健康最有好處。

《小楊聊美食》也說,兒童跟老年人每天吃一顆煮雞蛋,不僅能夠維持自身的生理功能,對於兒童來說能促進發育;對於老年人來說,還可以延緩機體衰老,可謂是養生的全能選手。

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