肉粽吃膩?端午日頭熱炎炎!「這樣吃」才不會食物中毒

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記者簡浩正/台北報導

5月5慶端午!今天是端午節,民眾因新冠疫情待在家減少外出,餐飲業也因三級警戒禁止在營業場所內飲食,民眾大啖肉粽之餘,在家自己煮或叫外食的機會變多;不過天氣變熱,食品若保存不當,容易有腐敗、變質恐造成飲食中毒的情形發生。食藥署在飲食安全上教民眾3招,讓您吃得更安心;營養師也建議,民眾可改以涼拌、清蒸、水煮、烘烤等較溫和清爽的方式製備食物,來增進食慾。

▲今天是端午節,民眾大啖肉粽之餘,疫情在家自己煮或叫外食的機會變多,要小心食品保存不當問題。

飲食安全3招:

1、預防食品中毒:在處理食品前後,用餐前,都要洗淨雙手;要使用新鮮食材;生熟食使用的器具要分開;餐點要徹底加熱;要注意保存溫度,如食品顏色改變或有異味,則不要食用。

2、使用公筷母匙盛裝食物,避免交叉污染。

3、詳閱包裝標示,留意保存期限:購買完整包裝食品時,隨手翻閱食品包裝標示,了解食品的成分、有效日期或保存條件等資訊。

營養師葉嘉豐也建議,民眾若因天熱食慾差、吃不下時,可在製備食物時可稍加調整,如烹調方式上可捨去油炸,改以涼拌、清蒸、水煮、烘烤等較溫和清爽的方式製備食物,以及不過多的調味,更能感受食物的原味及鮮味。

另外,運用食物本身的香氣也是一種方式。葉嘉豐說,民眾可利用蔥、薑、蒜、洋蔥等有天然香氣的食材,為菜餚增添風味;也可將帶酸味的鳳梨、檸檬、百香果等水果加入菜餚中,刺激消化液的分泌來增加食慾。

▲營養師建議,民眾若因天熱食慾差、吃不下時,在烹調方式上可捨去油炸,改以清蒸、水煮等方式製備食物。資料照片

食藥署提醒,民眾歡慶佳節時也須遵守防疫措施,保持良好衛生習慣,包含勤洗手、外出時應全程佩戴口罩、於營業場所及公共場所持續保持社交距離,並避免室內5人以上,室外10人以上聚會。

至於民眾宅在家如何不悶壞? 書田診所精神科主任醫師施姸安建議民眾6點,包含心態放輕鬆、安排結構化生活、以正向幽默角度看待疫情新聞、以電話或網路視訊關懷親朋好友、保持運動習慣、對疫情控制保持信心,正向思考才能與疫情和平共存。

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