挑西瓜選「紅肉黃肉哪個好」？營養師：想消水腫就吃這1色

生活中心／詹婷惠報導

每到夏天，西瓜可說是最受歡迎的消暑果物，不管是切水果盤、或打成果汁和冰沙，都是最有季節感的味覺享受。市面上可見紅肉、黃肉品種的西瓜，營養師鄭惠文指出，紅肉西瓜維生素A總量、維生素C、鉀比黃肉西瓜高​，黃肉西瓜裡含的「瓜胺酸」則較豐富，兩者各有千秋。

 ▲西瓜爽口清涼，是很受歡迎的水果之一。（示意圖／Pixabay）

爽口清涼的西瓜，是夏天不會錯過的果物，在水果店、超市、賣場或路邊賣水果的小貨車，都不難看見西瓜的蹤跡。市面上，西瓜有分紅肉和黃肉品種，營養師鄭惠文在臉書粉專「Rain Bread 飲食信仰-鄭惠文營養師」說到，紅肉西瓜的維生素A總量、維生素C、鉀都比黃肉西瓜高​，不過，「瓜胺酸」則是以黃肉西瓜更為豐富。

▲鄭惠文營養師指出，黃肉西瓜的「瓜胺酸」豐富，可促血循和消水腫。（示意圖／Pixabay）

鄭惠文營養師解釋，「瓜胺酸」是葫蘆科植物（西瓜、哈密瓜、冬瓜等）​特有的成分，具有擴張血管、促進血液循環的功能​，搭配豐富的鉀，也有消水腫之效。

▲營養師分析黃肉、紅肉西瓜的營養成分。（圖／鄭惠文營養師授權提供）

此外，鄭惠文營養師也從挑選、去籽、料理的角度，分享幾個西瓜的小知識：

1、挑西瓜時，要選蒂頭凹陷、紋路清晰者佳​

2、沿著西瓜紋路切開，可以輕鬆去籽​

3、西瓜籽富含亞麻油酸，據說東南亞國家有吃西瓜籽的習慣，用平底鍋乾煎，略撒點鹽即可​

4、西瓜皮可醃漬或拌炒，也可將果肉挖除後，以西瓜做為容器，填入不同食材後整顆拿去蒸，做成西瓜盅料理​