杏仁果其實不是杏仁?杏仁營養價值高 吃錯卻會要人命

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記者郭奕均/台北報導

杏仁含有豐富的營養素,是不少人心中的養生聖品,但你吃的杏仁有吃對嗎?World Gym Blog提醒大家,市面上常看到綜合堅果裡的杏仁,其實並不是真的杏仁!真的杏仁又可以稱為甜杏仁,主要用在製作杏仁豆腐、杏仁茶…等食品,營養價值豐富,但如果吃錯杏仁,吃到過量的「苦杏仁」,小心可能會導致中毒、嚴重甚至會致命。

▲杏仁營養價值高,但吃錯小心會要命。(圖/翻攝自pixabay)

杏仁營養豐富 但吃錯杏仁會中毒!

講到杏仁,你會想到哪一種,是堅果杏仁?還是有著特殊香氣的杏仁?World Gym Blog解釋,一般我們在堅果類、甜點上,看到的杏仁,其實是叫「扁桃仁」,跟杏仁長的相近、營養價值也都一樣豐富,甚至最近很夯的杏仁奶,也是用扁桃仁下去製作而成。

而真的杏仁,又分為「甜杏仁」與「苦杏仁」,甜杏仁可以入藥,也可以直接食用,常作為杏仁茶、杏仁豆腐主要的原料,而苦杏仁一般常被製成中藥,但一定要經過加熱、避免生食,如果誤食苦杏仁,在經過加工、咀嚼…等,破壞原型、被水解過後,會產生具有高毒性的氰化氫,若大量食用,則可能會造成呼吸短促、頭痛、噁心…等,甚至呼吸困難導致死亡。

▲市面常見的杏仁茶、杏仁豆腐,都是由甜杏仁下去製作而成,營養價值高。(圖/翻攝自pixabay)

經典案例就像《甄嬛傳》劇中,鸝妃安陵容吃下苦杏仁後不久,便身亡。劇中內容雖有些誇大,但也顯示出苦杏仁毒性損及性命。

賣場常見的杏仁產品,像是:杏仁茶、杏仁豆腐,都是由甜杏仁下去製作而成。因為杏仁擁有豐富營養價值,其中豐富的Omega-3,能夠促進皮膚、頭髮生長,調節新陳代謝,還能幫助降低膽固醇;每100公克的杏仁,含有9.36毫克的維生素E,維生素E有強大的抗氧化力,能防止自由基造成的細胞損傷,也有助於延緩器官及肌膚老化、預防大腦衰退;也有豐富的葉酸,能幫助製造紅血球,幫助蛋白質及胺基酸的利用、維護神經系統的正常運作,如果缺乏葉酸,則可能會出現消化不良、貧血、呼吸急促…等問題。

杏仁好處多 女性.年長者.排便不順者最適合吃!

衛福部的每日飲食指南手冊更指出,每天最好要攝取3-7茶匙的油脂與1份的堅果種子,除了腰果、核桃之外,杏仁也是不錯的選擇,尤其像是:女性、年長者、排便不順者,也都非常適合吃杏仁,杏仁含有維生素B2、葉酸,對於女性來說,可以維持皮膚健康,也能增加鐵質的吸收,幫助紅血球生成,尤其懷孕、哺乳的女性,也建議增加攝取量;對於年長者來說,杏仁中富含的維生素E,是最有效的抗氧化物,能夠幫助減緩衰老。而杏仁也含有豐富的膳食纖維,能夠幫助排便、排毒。

雖然杏仁好處多,但要提醒,杏仁屬於堅果類,油脂含量豐富,要避免過量食用之外,也要注意避免生食,最好是經過適當加熱後再食用,避免中毒;如果要使用苦杏仁做為中藥材,還是要在專業中醫師或藥事人員指導下使用,確保用藥安全。

▲杏仁營養豐富,但也要酌量食用,且要避免生食。(圖/翻攝自pixabay)

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