波士頓龍蝦正夯！烤海鮮難度高　這些烤肉秘訣你知道嗎？

記者蔡依芳、吳奎炎／台北報導

每年中秋節烤肉，一定要來點不一樣！像是今年最夯就屬波士頓龍蝦，超大一隻擺出來不僅超酷，口感也超Q彈，重點是價格只要一般龍蝦的一半，大約800元左右，只是就怕失手烤失敗，達人說烤海鮮，最重要就是時間，只要開始冒煙或起泡，就得趕快起鍋以免過熟。

超大隻的波士頓龍蝦，光是拿在手上就超有份量，更別說拿來「烤」，原來不是像蝦子一樣整隻烤，而且先把波士頓龍蝦一分為三，只有身體和蝦鰲拿來烤，頭的部分則拿去煮湯。

燒烤達人Andy：「它有很濃郁的蝦膏，蝦膏你其實用烤的，它其實水分都會被流失掉，如果把它用煮湯的話，它整個精華都會被濃縮在湯裡，其實這是比較好吃，比較正確的吃法。」

不過燒烤達人也提醒，烤海鮮最怕水分流失，所以時間拿捏就很重要，只要看到冒煙或起泡，就得趕快起鍋，或是也可以搭配水果醋來提味。

燒烤達人Andy：「一方面讓它變得比較濕潤，一方面也可以增加一些風味，然後醋本身，它就有軟化肉質的效果。」

就算是帝王蟹也一樣，同樣把蟹腳關節先截斷，再用剪刀把殼剪開放上炭火烤，或是搭配奶油做成奶油螃蟹，因為今年中秋烤肉，這些頂級食材通通少不了。

人氣最夯的還有這一個比50元硬幣還要大的海扇貝，同樣加入水果醋慢慢蒸煮，不過難度最高的，要堪稱這一隻比手還要長的海王蝦，因為肉質比較厚，得連翻4次面，通通挑戰烤者功力。