煎虱目魚肚狂噴油？神人不藏私曝秘訣：魚皮還金黃酥脆！

生活中心／鍾惠宇報導

受到疫情影響，越來越多人在家下廚。昨（3）日有網友在臉書「Costco好市多 商品經驗老實說」分享「香煎虱目魚肚」的秘訣，首先在魚肚肉的地方正中間輕輕的劃上一刀，「這樣煎皮的那面就能更緊貼鍋底，而且熟的也快」，這樣魚皮也能金黃酥脆。

▲神人分享秘訣。（圖／翻攝自臉書Costco好市多 商品經驗老實說）

原PO也分享小技巧，「尾巴的部分朝向自己，煎魚過程可以用一個比煎鍋小的鍋蓋蓋住魚肉，這樣魚皮油爆的時候就比較不會炸到自己，且還可以煎出香味來」，當發現油爆的聲音越來越大，就表示魚皮酥脆的時候接近了，只要翻面再煎就輕鬆完成。

網友看了大讚，「學到了，難怪我之前怎麼煎魚肚就是沒辦法整面都酥酥的，就是少了這一刀」、「非常受用」、「感謝分享秘訣」；也有人說「最近被虱目魚油爆到害怕，明明擦乾了，還拚命爆」、「虱目魚魚皮那面真的是爆到想逃出廚房」、「上次跟老公兩人煎過一次，差點被這魚炸死....痛死人」。

另外有網友分享，「直接氣炸9分鐘更方便，不會噴油，且全部均勻金黃酥脆」、「可以用烘焙紙煎」、「我很少煎魚因為怕油爆。我的方法是摸薄一層太白粉就減少油爆的機會」。