獨家／微解封仍不敢擺夜市　業者轉念做泡菜團購「度小月」

記者簡浩正／台北報導

中央流行疫情指揮中心本月8日宣布三級警戒延長至26日，但7月13日起適度鬆綁部分措施，包含健身房、博物館、遊樂園等場域「微解封」外，餐廳、傳統市場及夜市、百貨賣場美食街等符合指揮中心指引的餐飲場所，可開放內用。但全台縣市「逆時中」仍禁止，僅剩澎湖「有條件」開放餐飲內用。

而夜市雖然可外帶，不過許多攤商仍在觀望，對於是否重回夜市打上問號。有餐飲業者向《三立新聞網》吐心聲，表示夜市的生意早已「回不去了」外，民眾對夜市群聚仍有風險疑慮，故即便713微解封後也暫時不回去擺攤，並轉念透過臉書、親友團購等賣起近日所學的手作泡菜，希望度過此波疫情外。並希望政府若疫情真趨緩，726能疫情警戒能降級、「真解封」，不然做小生意者都快撐不下去了。

▲士林夜市因疫情，人潮不如以往。示意圖。（圖／翻攝自蔡阿嘎IG）

從事餐飲業、並同時在士林夜市擺攤10多年的小縈，接受《三立新聞網》記者專訪，表示士林夜市雖曾是觀光勝地，不管是本國遊客或是外籍客絡繹不絕，但或許是曾有負面消息或民眾消費習慣改變，夜市5、6年前生意就大不如前；而去年以來爆發的新冠疫情，更是重重一拳，雖後來因疫情趨緩而人潮回流些，但今年5月宣布的三級警戒，是再度致命的一擊。如今的士林夜市，包含她在內，超過7成店家自主停業，更有業者受不了高額的租金、撐不下去而直接退場。

▲從事餐飲業、並同時在夜市擺攤10多年的小縈說，713微解封仍暫不擺攤，改做泡菜團購「度小月」。（圖／記者簡浩正攝影）

小縈說，政府713微解封放寬內用的條件，對餐飲業來說雖較有幫助，但對服飾店、伴手禮店等店家的生意來說卻有限，整體效益可能仍差。她解釋，民眾來逛夜市時看到一整排店家開開關關的，應該不會逗留太久外，相信不少民眾仍怕感染疑慮、並觀望7月26日的疫情降級可能，故微解封後會馬上出門來逛夜市者少、收入仍有限。所以她仍決定713後不回夜市擺攤，等疫情趨緩更明朗再說。

「但，總是要過生活吧，經濟來源怎麼辦？」聽到記者這麼問，她送上了自己做的「黃金泡菜」給記者嚐嚐，口感清脆、味道還不錯。小縈回覆記者疑慮，說快2個月夜市沒擺攤就沒收入，的確很可怕，但又無法申請紓困補助。好在經營熱炒店的廚師友人做起泡菜團購生意，並不藏私願意「傳授」她製作秘方與醬料，她學了約半個月、口感調整好後，透過網路開始試賣，並在親友的口耳相傳下，一天平均約有3、40瓶的銷量。

小縈說，這畢竟是個新嘗試，雖收入無法跟以前擺攤時相比，但在麵店關店、沒擺攤、不請員工的情況下，省一點也算能勉強度日。不過她仍希望726能疫情警戒能降級、真正解封，政府能「苦民所苦」，讓民眾在一定的規定下（如梅花座、位置減半等）逛夜市、內用，那對餐飲業來說才是真正能留住顧客的方式。不然再這樣下去，除了大型餐飲集團外，一般餐飲業應該都撐不下去。