蝦米!龍蝦沙拉沒龍蝦 專家踢爆:蝦蟹碎肉製成 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

蝦米!龍蝦沙拉沒龍蝦 專家踢爆:蝦蟹碎肉製成

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三立新聞/綜合報導

不管是喝喜酒或者是熱炒店總會有這一道龍蝦沙拉,不過現在卻被爆料,龍蝦沙拉其實沒龍蝦。本身就是餐飲系老師的美食作家張瑀庭透露,其實用的根本就是蝦蟹等碎肉,就連裡頭能夠增加口感的魚卵,因為保存不易,泡上酒精就能讓食材保持最佳狀態,儘管酒精是食用級,但吃多了還是對身體有負擔。

龍蝦沙拉非龍蝦 專家踢爆蝦蟹碎肉加工!
     ▲民眾至熱炒店消費總會點上一盤龍蝦沙拉。

到熱炒店用餐,蔥爆牛肉、五更腸旺,再來一盤魚卵沙拉,這些都是必點,但專家驚爆有些食材得靠酒精泡。

龍蝦沙拉非龍蝦 專家踢爆蝦蟹碎肉加工!

▲創新科大餐旅系助理教授張瑀庭爆料龍蝦沙拉用的其實非龍蝦。

創新科大餐旅系助理教授張瑀庭:「有時候還會經過食用酒精的浸泡,所以他其實不是很容易壞的,我只是覺得說因為如果常吃的話,其實會對身體會比較不好。」

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▲魚卵泡食用酒精維持鮮度。

現成生的魚卵鮮豔橘色,就算腐敗也能泡食用酒精維持鮮度,甚至可以把它融出色素,看起來比較正常,不僅如此。

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▲龍蝦沙拉打散發現並非使用龍蝦肉。

創新科大餐旅系助理教授張瑀庭:「事實上這個龍蝦沙拉裡面根本不是龍蝦,是一些蝦子小的碎屑的蝦肉,跟真正我們請客的時候真正整片龍蝦肉下去,然後加上沙拉是完全不一樣的。」

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把龍蝦沙拉放進水裡,只剩下一點點小碎肉,纖維、紋路有點怪怪的,跟龍蝦有點落差。依照專家推測實際做做看,把煮熟的蝦子撥碎,加入沙拉還有魚卵和一起,跟市面上的龍蝦沙拉,不管是外觀還是香氣如出一轍,只是龍蝦沙拉沒龍蝦,點綴的魚卵靠酒精泡,美食家列為熱炒店地雷菜色,還是少點為妙。(整理:實習編輯林暐凱)

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