泡麵怎麼煮才好吃？內行揭「神級下鍋順序」最正宗

生活中心／蔣季容報導

泡麵種類眾多，且料理方便又美味，是台灣人最愛的宵夜之一，不過要煮出好吃的泡麵也是有小撇步的。一名網友日前PO文詢問，泡麵究竟要先煮菜還是煮麵最正確又好吃呢？貼文曝光後立刻掀起熱議。

▲泡麵種類眾多，且料理方便又美味，是台灣人最愛的宵夜之一。（圖／翻攝自Pixabay）

原PO在PTT指出，某些有調料包的韓式泡麵，都會在包裝上寫下建議調理方式，例如起鍋前丟入青菜、肉、蛋。不過原PO認為這樣不是麵條太爛，就是菜沒入味，若水先煮開讓料跟調料包一起煮熟再丟麵，湯又會被煮得稠稠糊糊的，滾太久有點變質。原PO向網友求解「最正宗好吃的泡麵怎麼煮？」

▲原PO詢問最正宗好吃的泡麵煮法。（圖／翻攝自PTT）

貼文一出引發熱議，網友紛紛回應「肉可以先丟，葉菜類起鍋前下就能關火了」、「兩鍋湯，一個煮菜湯，一個專門煮麵，好了以後把麵撈到菜湯」、「我都麵最後，怕麵爛掉」、「一般青菜燙一下不用30秒吧，最後再放」、「水滾後看食材是不是容易熟來決定下鍋順序通常都是肉（魚）、調理包、麵、菜、蛋的順序下就蠻好吃了，麵也不會太爛，菜也很清脆，蛋也會是荷包蛋」。

此外，也有網友針對原PO文中的泡麵，傳授自己的煮法，「韓式/五木拉麵作法：水量是麵體放入時，剛好淹過麵體的量。麵體在水快滾前，鍋底小冒泡時丟入，計時90秒後撈起放旁邊。接著煮料（看你要剛泡麵水繼續加水或是倒掉用乾淨的水），一樣鍋底小冒泡時加入所有調味粉（水量與鹹度抓自己喜歡的），生肉（冷藏或已解凍肉品｜ex雞豬羊肉片），30秒後（冷凍的肉品要再久一點）放入切好的菜，2-30秒（看你的菜量跟種類）再倒剛煮的麵跟調味油品之類的下去，湯匙拌一下就差不多了（到這邊中火都還開著），之後看你要吃多爛，喜歡就可以撈起來了。」