泡麵打蛋如何不黏鍋底?老饕揭技巧 這時機點入鍋就不沾

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生活中心/蔣季容報導

泡麵種類眾多,且料理方便又美味,是台灣人最愛的宵夜之一,不過要煮出好吃的泡麵也是有小撇步的,其中就有不少人深受打蛋其擾。一名網友就PO文發問,泡麵打蛋要如何不黏鍋底呢?貼文曝光後,立刻引發討論。

▲泡麵種類眾多,且料理方便又美味,是台灣人最愛的宵夜之一。(示意圖/資料照)

原PO在PTT指出,常常煮泡麵,放麵體後就打蛋下去,最後鍋底都會黏一層蛋白,還要拿鋼刷才刷得掉,詢問網友們「有沒有什麼小技巧可以不沾鍋底?」

貼文一出,網友紛紛直指「位置」很重要,「我用雪平鍋煮都沿鍋側下蛋,下完開大火,正中心下很快就會沉底,還有蛋不要拿太高離水面遠」、「麵放下面或是高麗菜墊下面,再打蛋」、「打在麵的正上方」。

▲原PO詢問泡麵打蛋如何不沾鍋底。(圖/翻攝自PTT)

也有網友分享,放入蛋的時機點也是決定會不會沾鍋的關鍵,「我都等放麵後滾了再打蛋,然後等五秒關火,用湯的熱度讓蛋熟」、「滾了才放蛋,這樣會變蛋包」、「水滾後打蛋下去,立刻拿大湯勺從底部輕攪動水流」、「打在一小碗水或湯裡再倒進去鍋裡」、「蛋打進去之後筷子插進鍋裡慢慢繞圈圈把水帶著轉,等到蛋白凝固就不會沾了,記住不要繞太快,會變蛋花,維持蛋不會沉在同一個點就好」、「放麵後30秒翻面,在麵體撥開一個小孔,底部不要穿破,蛋打進去,蓋鍋蓋,大火催下去」。

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