生食級干貝這樣煎最好吃!掌握「吸乾後煎」鎖住精華原汁

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影音編輯/林詩玲

經常在網路上分享料理食譜的YouTuber「簡單哥」日前分享了香煎干貝的做法,只要掌握「吸乾水分」的小撇步,再以熱鍋大火將干貝煎至金黃色,就可以完美鎖住原汁!

▲簡單哥分享香煎干貝的做法。(圖/簡單哥 授權)

需要準備的食材有:生食級干貝10顆、小番茄150克、奶油15克、蒜泥5克、檸檬汁1大匙、糖1.5小匙、水50毫升、海鹽適量、黑胡椒粒適量以及小豆苗15克。

▲▼需要準備的食材有生食級干貝、小番茄、奶油、蒜泥、檸檬汁、糖、水、海鹽、黑胡椒粒以及小豆苗。(圖/簡單哥 授權)

首先將干貝的水分吸乾並灑上海鹽與黑胡椒粒,接著下油熱鍋,用大火將干貝煎至兩面呈金黃色後即可取出放置一旁備用。熱鍋下奶油、小番茄與干貝唇拌炒均勻,再放入檸檬汁、糖、海鹽、黑胡椒粒與水調味進行調味,最後將所有食材擺盤即完成。

▲▼「吸乾水分」與「熱鍋大火」是鎖住原汁的重要步驟。(圖/簡單哥 授權)

完整影片→https://youtu.be/-Fi5I9k0sZU

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