2021米其林指南公佈　新進榜餐廳搶先看

記者鍾釗榛／綜合報導

饕客期待的2021台北台中米其林指南今(25)日公佈，摘星名單多了許多新面孔，包含台菜、日式天婦羅以及法國料理。

▲2021米其林指南。（圖／翻攝米其林指南YT）

米香台菜餐廳(米其林1星)

台北美福大飯店的「米香」台菜餐廳，2018年至2020年連續三年獲得米其林餐盤推薦，今年終於成功摘星；「米香」台菜餐廳著重在傳統料理的烹調手法，並在盤飾以及外觀努力突破，使得特色小吃也能展現出精緻的風味。

▲米香台菜餐廳。（圖／翻攝米香台菜餐廳 網站）

富錦樹台菜香檳(米其林1星)

2014年創立的「富錦樹台菜香檳」，是一家以台菜餐飲為基礎，搭配法式餐飲的特色餐廳，將台式料理與法國香檳結合創造台菜新式吃法。

▲富錦樹台菜香檳。（圖／翻攝富錦樹台菜香檳臉書）

T+T(米其林1星)

位在台北市敦化北路巷弄內的「T+T」餐廳，以法式料理的精緻，結合亞洲美食的渾厚，以不同的風格融合出全新的餐飲風貌。

▲T+T餐廳。（圖／翻攝T+T臉書）

牡丹Tempura(米其林1星)

「牡丹Tempura」是一家高檔日式天婦羅餐廳，由日本米其林一星天婦羅餐廳「長谷川」主廚傳授，「牡丹Tempura」為無菜單料理，每天由主持搭配食材呈現出不同的料理內容。

▲牡丹Tempura無菜單天婦羅餐廳。（圖／翻攝牡丹Tempura 網站）

de nuit(米其林1星)

法式料理「de nuit」以經典傳統法式料理為基礎，運用當令的食材結合精湛的烹飪手法，呈現出別具特色的法式料理。

▲法式料理de nuit。（圖／翻攝de nuit網站）

澀Sur(米其林1星)

位在台中的「澀Sur」法式料理餐廳，結合法式料理的精緻與台灣味，創造出全新的料理風味。

▲澀Sur。（圖／翻攝澀Sur臉書）